Prepariamo una rivisitazione della classica cheesecake che ha origine nei Paesi Baschi della Spagna. La troviamo molto gustosa, ed è perfetta in questo piccolo formato. È un dolce molto corposo, ma lo yogurt all’interno dà una piacevole nota di freschezza. Si combina perfettamente con le ciliegie nere!
Ingredienti
100 g Formaggio Spalmabile 35 g Zucchero Semolato 50 g Yogurt Bianco 1 Uovo 100 g Panna Liquida da Montare 36% di grassi 5 g Farina di tipo 00 o 0 (Farina per Dolci o Farina Multiuso) 12 Ciliegie Nere confezionate 6 Pirottini di Carta per Muffin rivestiti in silicone, con la base del diametro di 5.3 cm
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
- Prima di iniziare a mescolare gli ingredienti, ponete il formaggio fresco in una ciotola termoresistente e scaldatelo nel scaldatelo nel forno a microonde a 600 watt per 30 secondi, per farlo ammorbidire.
- Mescolatelo con una frusta a mano.
- Quando avrà raggiunto una consistenza vellutata, aggiungete lo zucchero semolato e mescolate fino a farlo sciogliere.
- Si scioglierà rapidamente grazie al calore del formaggio.
- Aggiungete lo yogurt bianco e mescolate fino a quando sarà uniforme.
- Solitamente è meglio filtrare lo yogurt prima di utilizzarlo, ma in questo caso la quantità è talmente ridotta che non sarà necessario. A questo proposito può capitare che, durante la conservazione in frigorifero, lo yogurt rilasci in superficie il siero di latte. In questo caso, non aggiungete il siero e utilizzate soltanto la parte solida.
- Unite le uova e mescolate bene.
- Questa ricetta è molto semplice, poiché non c'è bisogno di filtrare lo yogurt, basta mescolarlo agli altri ingredienti e infornare il tutto.
- Unite la panna fresca e mescolate.
- Aggiungete la farina setacciandola man mano.
- Mescolate fino a eliminare i grumi di farina visibili.
- Inserite i pirottini di carta rivestiti in silicone in una teglia per muffin.
- Potete anche cuocere il dolce in cocotte come questa, rivestite con i pirottini di carta.
- Ponete un paio di ciliegie sul fondo di ciascun pirottino. Prima di utilizzarle, ripulitele ben bene dallo sciroppo in eccesso con un foglio di carta assorbente.
- Può capitare che rimangano dei residui di formaggio sulla ciotola. In questo caso, assicuratevi di aver mescolato bene l'impasto prima di trasferirlo nei pirottini.
- Distribuite uniformemente l'impasto nei pirottini. Questi pirottini sono molto pratici, poiché resistono all'acqua e agli oli, pertanto non si sfaldano facilmente, e tollerano le alte temperature fino a 250 °C.
- Inoltre ci piace molto questo formato, perché permette di risparmiare la fatica di tagliare il dolce in porzioni.
- Ponete nel forno preriscaldato a 220-230 °C. Poiché avrete lasciato la teglia nel forno mentre si scalda, fate attenzione a non bruciarvi mentre infornate il dolce.
- Cuocete per circa 17 minuti.
- Di solito la cheesecake basca deve diventare molto scura in superficie, ma in questa ricetta va tolta dal forno non appena diventa leggermente dorata. Questo formato più piccolo acquisisce una consistenza più gustosa quando è solo leggermente dorato.
- Quando si saranno dorate tutte in superficie, sfornate le monoporzioni e aspettate che intiepidiscano. Una volta che avranno perso il calore del forno, ponetele in frigorifero con tutta la teglia e fatele raffreddare.
- Ora sono ben fredde anche all'interno.
- Se avete delle cocotte, potete fare un impiattamento carino come questo!
- Questa cheesecake rimane umida e soffice, perciò potete gustarla con un cucchiaino.
Recipe Notes
Potete conservare questa cheesecake nel congelatore, e scongelarla nel frigorifero, per gustarla in qualunque momento.
A seconda del tipo di forno, il tempo di cottura potrebbe variare, pertanto vi consigliamo di considerare le tempistiche indicate nella ricetta solo come riferimento, e regolarvi in base alla doratura del dolce.
Anche se sembrano porzioni piccole, una sola di queste cheesecake basterà per soddisfarvi. È facile da preparare e davvero buonissima, da provare assolutamente!
