ご飯とくるみ味噌で作る素朴なおやつ五平餅を作ります。甘辛い胡桃みそがこんがり焼けてとっても美味しいです。山椒もピリッと効いてます!
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材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
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作り方
まずクルミみそを作ります。ごまをすり鉢に入れ、すりこぎで粒がなくなるまですります。
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フライパンに砂糖、みりん、みそを入れて、よく混ぜ合わせます。
次にフライパンを火にかけて練ります。砂糖が溶けたらすりつぶしたクルミと白ごまを加えます。
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次に餅を作ります。オーブントースターの網に薄くサラダ油を塗ります。
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雑穀を混ぜるのはおすすめです。今日はアマランサスがあったので加えました。炊飯器の中釜を傷つけないように気をつけながらつぶします。
手に水をつけ餅を1/5量取り、ぎゅっぎゅっと握って中の空気を抜きます。
棒の周りにしっかりくっつけます。形を平らに整えます。
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オーブントースターに入れます。250℃でうっすら焼き目が付くまで約8分焼きます。
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オーブンに再度入れます。更に3分ほど焼きます。みそは非常に焦げやすいので気をつけて見ていて下さいね。みその表面がこんがり焼けたくらいが香ばしくて美味しいですよ!
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レシピのメモ
子どもと一緒に作ると楽しいのでバーベキューの時に試してみてください。
五平餅は中部地方山間部の郷土料理です。