秋田県の郷土料理 きりたんぽ鍋に入れるきりたんぽを作ります。きりたんぽは鍋の材料ですが、くるみ味噌やごま味噌をつけておやつとしてもいただきます。
材料
300g 炊きたてご飯 塩水（少し塩辛い程度）
作り方
- 初めに棒の先を塩水でぬらし、炊きたてのご飯をつぶします。
- ご飯の粒が少し残る程度までしっかりつぶします。つぶし方が足りないと鍋に入れた時、ご飯がばらばらになってしまいます。
- 次にご飯をきりたんぽの形にします。まず丸くまとめます。1本に約100gのご飯を使います。
- 棒に刺して少しずつ下に伸ばしていきます。
- 手にくっつくので時どき塩水をつけながら伸ばします。
- 15〜16cmほどに伸ばしたら、まな板を塩水でぬらしコロコロ転がして、きりたんぽの表面を平らに整えます。
- きりたんぽの棒は通常杉の棒を使いますが、竹の棒で代用しています。棒がない場合は、これを一口大にちぎり丸くまとめます。これらは「だまこ」や「だまこもち」と呼ばれ、鍋を「だまこ鍋」や「だまっこ鍋」と呼びます。
- では焼きます。フライパンに薄くオイルを塗ります。きりたんぽを熱したフライパンに置きます。だまこは焼かない場合が多いですが、今日はきりたんぽと一緒に焼いています。
- 時々回しながら均一に焼きます。
- こんがり表面が焼けたら取り出します。
- では棒を外します。きりたんぽがまだ熱いうちに、軽く手のひらでたたきます。
- そして棒を少しずつ回していきます。こうするとうまく外れます。
