お団子を三種類作ります。和菓子の中では特に健康的な豆腐団子をきなこ、黒ごま、甘辛たれでご賞味ください。
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| 調理時間 | 30 分 |
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人分
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作り方
- まず豆腐団子のトッピングを2種類作ります。きなこに砂糖を混ぜます。よく混ぜて完成です。
- 次に黒ゴマを粒がなくなるまですり鉢とすりこぎを使ってすり潰します。砂糖加えてよく混ぜて黒ごまトッピングの完成です。
- それでは団子の生地を作ります。ボールに白玉粉、絹豆腐をいれ手でこねます。
- 生地が固い場合は様子を見ながら少しずつ水を足します。
- 生地が滑らかになるまでこねます。
- それでは生地を27個の団子に分割します。はじめに生地を3等分します。その一つを3等分し、さらにまたその一つを3等分します。最後に丸めて形を整えて合計27個のだんごを作ります。
- それでは団子に火を通しましょう。鍋にたっぷりの湯を沸かし団子を静かに入れます。はじめ団子は鍋の底に沈みますが、まもなく団子が浮き上がってきます。
- 団子が浮いてからさらに1～2分茹で、すくい上げ冷水に取ります。団子が固まり扱いやすくなります。
- よく水を切り竹串に団子を3つずつ通します。
- 串にさした団子に先ほど作ったトッピングをまぶします。はじめに3分の1の串には黒ごまトッピングをまぶします。
- もう3分の1にはきなこトッピングを完全にまぶします。
- さて残りの団子のために甘辛たれを作りましょう。小鍋にみりん、砂糖、醤油を入れ火をつけて沸騰させます。
- 火を弱めてかき混ぜます。焦げそうになったら鍋を火から外し、鍋をまわして火力を調節します。
- 少しとろみがつくまで煮詰めてお皿に取っておきます。甘辛たれを残りの団子にからませます。
レシピのメモ
食感が少し違ってきますが、絹豆腐の替りに木綿豆腐を使うこともできます。
