Kami membuat tiga jenis tofu dango, Kue bola” manis jepang, Nikmatilah salah satu kue tersehat ini dengan tepung kedelai, bijian wijen hitam dan saus kecap manis.
Ingredients
Dango
100 g Shiratamako (Tepung Ketan) pengganti: mochiko, tepung beras ketan biasa 100 g Tahu Sutra Lembut Air
Taburan
2 sdm Kinako/tepung kedelai panggang 1 sdm Gula 2 sdm Biji Wijen Hitam Panggang 1 sdm Gula
Saus Kecap Manis
1 sdm Gula 1 sdm Kecap Asin Jepang (Shoyu) 1 sdm Mirin
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Mari buat dua jenis taburan untuk dango nya. Gabungkan kinako, tepung kedelai panggang jepang, dan gula. Aduk rata untuk membuat taburan kedelai.
- Giling sampai halus biji wijen hitam dengan lesung suribachi dan alu surikogi. Tambahkan gula dan aduk rata, buatlah taburan wijen hitam.
- Mari buat adonan dango. Gabungkan shiratamako, tepung beras ketan dan tahu sutra dengan tanganmu kedalam mangkuk.
- Jika adonan nya kering dan mudah hancur, tambahkanlah air sedikit demi sedikit sampai adonannya menjadi mudah untuk ditangani.
- Uleni adonan sampai jadi lembut.
- Kami akan membentuk adonan nya jadi 27 buah dango. Bagilah adonan jadi 3 bagian yang sama. Kemudian bagi lagi setiap potongan nya jadi tiga. lalu pisahkan masing" potongannya menjadi 3 bagian yang lebih kecil. Bentuklah adonan menjadi bola dan kamu akan mendapatkan 27 buah dango dalam total.
- Mari masak tofu dango nya. Perlahan" masukkan adonan bola ke dalam panci besar yang telah mendidih. Pertamanya dango akan tenggelam dibawah. Tapi dangonya akan mulai segera mengapung ke permukaan.
- Rebus apungan dango selama 1 sampai 2 menit lalu masukkan dango kedalam semangkuk air dingin. Proses ini akan membuat dango jadi lebih kokoh dan mudah untuk ditangani.
- Saring dan tusuk 3 buah dango kedalam tusukan sate.
- Mari baurkan setiap tusukan dengan taburan yang berbeda". Bauri tiga tusukan dango dengan taburan wijen hitam.
- Baurkan 3 tusukan dango lainnya dengan bubuk keledai sampai dangonya tertutupi.
- Mari buat saus kecap manis untuk sisa tusukan dango nya. Campurkan mirin, gula dan kecap dalam panci dan didihkan.
- Kecilkan kompor jadi api kecil dan aduk menggunakan whisk. Angkat panci dari kompor dan putarilah panci untuk mencegah saus nya gosong
- Susutkan saus sampai jadi kental dan tuang kedalam piring. Lumuri dango dengan saus kecap manis.
Recipe Notes
Kamu bisa mengganti tahu sutra dengan tahu keras. Meskipun teksturnya nanti akan jadi sedikit berbeda.
