鰻魚飯Histumabushi食譜(三種不同享用鰻魚的方式)

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今天教大家怎麼煮Hitsumabushi鰻魚飯, 其中包括了三種不同享用鰻魚的方式。如果您在當地商店能找到烤鰻魚,絕對值得一試。

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鰻魚飯
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一道菜 主要課程,
菜系 日式
烹飪時間 20 分鐘
解凍鰻魚的時間不包括在烹飪時間中。
分量
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配料
鰻魚
  • 1 蒲燒鰻魚 Unagi Kabayaki
  • 清酒 塗層
  • 2 湯匙 味淋(甜料酒)
  • 1 湯匙 清酒
  • 2 湯匙 醬油
  • 2/3-1 湯匙 蜂蜜
出汁高湯
  • 400 毫升 熱水
  • 2 高湯海帶(昆布) 3x3 厘米 | 1.2x1.2 英寸
  • 4 木魚花(鰹魚乾片)
  • 1/3 茶匙
  • 1 湯匙 清酒
  • 幾滴 淺色醬油 比普通醬油更咸,顏色更淺
澆頭
  • 山椒粉
  • 紫菜碎
  • 2 香蔥
  • 芥末
其他成分
  • 400 剛煮好的飯
*1湯匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎麼做
  1. 讓我們做出汁高湯。刷掉幹昆布上的灰塵和沙子。將海帶片放入帶有細網過濾器的茶壺中。
    讓我們做出汁高湯。刷掉幹昆布上的灰塵和沙子。將海帶片放入帶有細網過濾器的茶壺中。
  2. 放入乾鰹魚片。倒入熱水,放置5 分鐘,製成出汁湯。
    放入乾鰹魚片。倒入熱水,放置5 分鐘,製成出汁湯。
  3. 將海帶和鰹魚片連同網篩一起取出。這是少量製作出汁高湯的簡單方法。
    將海帶和鰹魚片連同網篩一起取出。這是少量製作出汁高湯的簡單方法。
  4. 把高湯倒進一個小鍋裡。您可以用紙巾過濾剩餘的鰹魚片。打開燃燒器。
    把高湯倒進一個小鍋裡。您可以用紙巾過濾剩餘的鰹魚片。打開燃燒器。
  5. 將清酒、鹽和 usukuchi 醬油加入高湯中。用筷子攪拌。把它燒開,然後關掉燃燒器。
    將清酒、鹽和 usukuchi 醬油加入高湯中。用筷子攪拌。把它燒開,然後關掉燃燒器。
  6. 讓我們再做一些鰻魚醬。將味醂和清酒放入另一個鍋中,然後打開燃燒器。輕輕煮沸,讓酒精蒸發。密切注意醬汁,以免酒精著火。
    讓我們再做一些鰻魚醬。將味醂和清酒放入另一個鍋中,然後打開燃燒器。輕輕煮沸,讓酒精蒸發。密切注意醬汁,以免酒精著火。
  7. 當所有的酒精都蒸發掉後,加入醬油和蜂蜜。攪拌並把醬汁煮沸。關閉燃燒器並將醬汁倒入另一個容器中。
    當所有的酒精都蒸發掉後,加入醬油和蜂蜜。攪拌並把醬汁煮沸。關閉燃燒器並將醬汁倒入另一個容器中。
  8. 讓我們重新加熱烤鰻魚。事先將鰻魚解凍,並將其放在加熱的烤架上,皮面朝下。塗上清酒會使鰻魚變嫩。移動鰻魚在烤架上的位置,以便均勻烘烤。
    讓我們重新加熱烤鰻魚。事先將鰻魚解凍,並將其放在加熱的烤架上,皮面朝下。塗上清酒會使鰻魚變嫩。移動鰻魚在烤架上的位置,以便均勻烘烤。
  9. 當鰻魚皮變得有點脆和芳香時,把它翻過來。像以前一樣,用清酒刷皮面。注意鰻魚,因為它很容易被燒焦。移動鰻魚的位置以便烘烤均勻。
    當鰻魚皮變得有點脆和芳香時,把它翻過來。像以前一樣,用清酒刷皮面。注意鰻魚,因為它很容易被燒焦。移動鰻魚的位置以便烘烤均勻。
  10. 當肉麵變軟並呈淺褐色時,將其翻轉過來。
    當肉麵變軟並呈淺褐色時,將其翻轉過來。
  11. 將鰻魚放在砧板上,切成1.5 厘米(0.6 英寸)長的條。
    將鰻魚放在砧板上,切成1.5 厘米(0.6 英寸)長的條。
  12. 現在,新鮮的米飯做好了。輕輕攪拌米飯。盛在一個碗裡,供2 人食用。倒入超過5 茶匙的鰻魚醬。
    現在,新鮮的米飯做好了。輕輕攪拌米飯。盛在一個碗裡,供2 人食用。倒入超過5 茶匙的鰻魚醬。
  13. 將鰻魚條放在米飯上。
    將鰻魚條放在米飯上。
  14. 以下是享受鰻魚飯Hitsumabushi的方法。重新加熱出汁湯並將其倒入茶壺中。把鰻魚和米飯放在一個小碗裡。
    以下是享受鰻魚飯Hitsumabushi的方法。重新加熱出汁湯並將其倒入茶壺中。把鰻魚和米飯放在一個小碗裡。
  15. 作為第一碗,撒上山椒,簡單地享用鰻魚碗。
    作為第一碗,撒上山椒,簡單地享用鰻魚碗。
  16. 作為第二碗,用切碎的蔥、碎烤海苔和芥末醬調味。
    作為第二碗,用切碎的蔥、碎烤海苔和芥末醬調味。
  17. 作為第三碗,把熱的出汁湯倒在撒有調味料的鰻魚碗上。
    作為第三碗,把熱的出汁湯倒在撒有調味料的鰻魚碗上。
食譜備註

我們通常不會在家裡煮生鰻魚。對於這個食譜,我們使用的是很容易買到的冷凍烤鰻魚。
我們嘗試了各種方法來重新加熱鰻魚,但認為燒烤最能帶出鰻魚的味道。

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
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