今天教大家怎麼煮Hitsumabushi鰻魚飯， 其中包括了三種不同享用鰻魚的方式。如果您在當地商店能找到烤鰻魚，絕對值得一試。
如果您喜歡食譜，請留下5星評級！:)
| 烹飪時間 | 20 分鐘 |
| 解凍鰻魚的時間不包括在烹飪時間中。 |
| 分量 |
人
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如果您喜歡食譜，請留下5星評級！:)
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配料
鰻魚
1 蒲燒鰻魚 Unagi Kabayaki 清酒 塗層
醬
2 湯匙 味淋（甜料酒） 1 湯匙 清酒 2 湯匙 醬油 2/3-1 湯匙 蜂蜜
出汁高湯
400 毫升 熱水 2 片 高湯海帶（昆布） 3x3 厘米 | 1.2x1.2 英寸 4 克 木魚花（鰹魚乾片） 1/3 茶匙 鹽 1 湯匙 清酒 幾滴 淺色醬油 比普通醬油更咸，顏色更淺
澆頭
山椒粉 紫菜碎 2 片 香蔥 芥末
其他成分
400 克 剛煮好的飯
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
- 讓我們做出汁高湯。刷掉幹昆布上的灰塵和沙子。將海帶片放入帶有細網過濾器的茶壺中。
- 放入乾鰹魚片。倒入熱水，放置5 分鐘，製成出汁湯。
- 將海帶和鰹魚片連同網篩一起取出。這是少量製作出汁高湯的簡單方法。
- 把高湯倒進一個小鍋裡。您可以用紙巾過濾剩餘的鰹魚片。打開燃燒器。
- 將清酒、鹽和 usukuchi 醬油加入高湯中。用筷子攪拌。把它燒開，然後關掉燃燒器。
- 讓我們再做一些鰻魚醬。將味醂和清酒放入另一個鍋中，然後打開燃燒器。輕輕煮沸，讓酒精蒸發。密切注意醬汁，以免酒精著火。
- 當所有的酒精都蒸發掉後，加入醬油和蜂蜜。攪拌並把醬汁煮沸。關閉燃燒器並將醬汁倒入另一個容器中。
- 讓我們重新加熱烤鰻魚。事先將鰻魚解凍，並將其放在加熱的烤架上，皮面朝下。塗上清酒會使鰻魚變嫩。移動鰻魚在烤架上的位置，以便均勻烘烤。
- 當鰻魚皮變得有點脆和芳香時，把它翻過來。像以前一樣，用清酒刷皮面。注意鰻魚，因為它很容易被燒焦。移動鰻魚的位置以便烘烤均勻。
- 當肉麵變軟並呈淺褐色時，將其翻轉過來。
- 將鰻魚放在砧板上，切成1.5 厘米（0.6 英寸）長的條。
- 現在，新鮮的米飯做好了。輕輕攪拌米飯。盛在一個碗裡，供2 人食用。倒入超過5 茶匙的鰻魚醬。
- 將鰻魚條放在米飯上。
- 以下是享受鰻魚飯Hitsumabushi的方法。重新加熱出汁湯並將其倒入茶壺中。把鰻魚和米飯放在一個小碗裡。
- 作為第一碗，撒上山椒，簡單地享用鰻魚碗。
- 作為第二碗，用切碎的蔥、碎烤海苔和芥末醬調味。
- 作為第三碗，把熱的出汁湯倒在撒有調味料的鰻魚碗上。
食譜備註
我們通常不會在家裡煮生鰻魚。對於這個食譜，我們使用的是很容易買到的冷凍烤鰻魚。
我們嘗試了各種方法來重新加熱鰻魚，但認為燒烤最能帶出鰻魚的味道。
