Nous allons préparer du tofu soyeux extra-lisse avec du lait de soja. C’est un tofu extrêmement lisse et délicieux et il peut être servi froid ou chaud.
S'il vous plaît laissez 5 étoiles si vous aimez la recette! 🙂
| Temps de Cuisson | 5 minutes |
| Le temps que le tofu se solidifie n'est pas inclus dans le temps de cuisine. |
| Portions |
personnes (environ 180g/6.4 oz pour 2 personnes)
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| Traducteur | mimi01590 |
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S'il vous plaît laissez 5 étoiles si vous aimez la recette! 🙂
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Ingrédients
250 ml Lait de soja nature épais (12% de pulpe de soja) regardez les notes sous la recette si vous ne trouvez pas de lait de soja épais Coagulant pour tofu Nigari chlorure de magnésium, suivez les instructions sur le paquet
Décorations
Feuilles de Ciboule hachée gingembre râpé Katsuobushi (copeaux de bonite) Sauce soja au dashi ou ordinaire
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, diluez le coagulant pour tofu nigari avec une quantité égale d'eau tiède.
- Cela va aider à mélanger le nigari et le lait de soja rapidement et uniformément.
- Ensuite, faites chauffer le lait de soja dans une casserole. Nous vous recommandons d'utiliser du lait de soja épais avec au moins 12% de pulpe de soja. Si vous ne trouvez pas ce type de lait de soja, faites réduire le lait de soja nature ordinaire de 20 à 30% en le chauffant doucement.
- Veillez à mélanger sans arrêt le lait de soja pour éviter la formation d'un film.
- Quand la température du lait de soja atteint 75°C (167°F), coupez le feu.
- Si vous dépassez la bonne température, veillez à le faire refroidir jusqu'à 75°C (167°F).
- Tout en mélangeant rapidement le lait de soja, ajoutez le coagulant nigari. Veillez à ne pas trop mélanger sinon le tofu n'aura pas une texture lisse.
- Couvrez et laissez reposer environ 10 minutes.
- Maintenant, le tofu est solidifié.
- Égouttez le tofu avec une passoire couverte d'essuie-tout.
- Enveloppez le tofu avec de l'essuie-tout.
- Pressez-le doucement pour aider à retirer l'excès d'eau.
- Versez le tofu dans un bol.
- Décorez avec de la ciboule hachée, du gingembre râpé et des copeaux de bonite.
- Enfin, arrosez avec de la sauce soja au dashi ou ordinaire.
Notes
La quantité de coagulant pour tofu nigari doit être d'environ 1% du lait de soja mais cela varie en fonction du produit donc suivez les instructions sur le paquet.
Le goût du tofu dépend des ingrédients donc veillez à utiliser un lait de soja délicieux et une bonne eau.
Si vous ne trouvez pas de lait de soja épais, faites réduire le lait de soja nature ordinaire de 20 à 30% en le chauffant doucement. Veillez à mélanger sans arrêt le lait de soja pour éviter qu'un film ne se forme.
