野菜たっぷり牛丼の作り方 お肉が柔らかで野菜に旨み染みこむレシピ

一皿で大満足の野菜たっぷり牛丼を作ります。お肉が柔らかで、野菜やこんにゃくにお肉の旨みが染みてとても美味しいです!

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野菜たっぷり牛丼
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材料
牛肉と野菜
  • 160g 牛切り落とし肉
  • 100g 玉ねぎ
  • 100g しらたき
  • 30g にんじん
  • 50g エリンギしめじ、椎茸、えのき茸でも
  • 3 オクラ
煮汁
  • 150ml だし汁湯150mlに和風だしの素小さじ1/4を溶いてもよい
  • 大さじ2 しょうゆ
  • 大さじ2 砂糖
  • 大さじ1
  • 大さじ1 みりん
  • 10g しょうが千切り
その他材料
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作り方 ※画像クリックでスライドショー開始
  1. 糸こんにゃくとオクラは別々に熱湯でさっとゆでてあります。
  2. 初めにしらたきは食べやすい長さに切ります。
  3. オクラはがくの硬い部分を切り取り一口サイズに切ります。
  4. 玉ねぎは根の部分を切り取り、中心部を外し繊維に沿って切ります。中心部も同じ大きさに切り揃えます。
  5. 人参は5cm長さに切ります。
  6. エリンギは煮ると小さくなるので8cm長さに切ります。しめじ、しいたけ、えのきだけも使えます。
  7. では野菜たっぷりの牛丼を作ります。鍋にだし汁、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れます。
  8. 生姜千切りを加え火をつけます。さっと混ぜます。
  9. しらたき、玉ねぎ、エリンギ、人参を入れます。
  10. 具材がだし汁に浸かるようにして、人参が柔らかくなるまで煮ます。玉ねぎの代わりに長ねぎの斜め切りを使っても美味しくできます。
  11. 牛肉をほぐしながら入れます。
  12. アクが出てきたらすくい取ります。
  13. 肉の赤い色がなくなったらオクラを入れて温めた後、火を消します。できあがりです。
  14. 炊きたてのご飯を丼によそい、しらたき、玉ねぎ、エリンギ、人参、オクラをのせます。
  15. 肉はごはんをおおうようにたっぷりのせます。つゆを少量牛肉にかけます。
  16. 紅生姜を添えてできあがりです。
レシピのメモ
  • 牛肉を柔らかく仕上げるコツは長く煮ないことです。全体に赤い色がなくなった頃が柔らかくておいしいです。
  • しらたきがない場合は入れなくてもかまいません。他の野菜を少しだけ増やしてください。
  • 脂が気になる場合は牛肉をさっとゆでると余分な脂やあくが取れます。詳しくは前回の牛丼のレシピをご覧下さい

投稿者:

Cooking with Dog

クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTube料理チャンネルです。

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