ชีสเค้กสไตล์นี้เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศญี่ปุ่น มันเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Souffle Cheesecake หรือ Cotton Cheesecake ลองไปทำกันดูครับ !!!
Ingredients
100 กรัม ครีมชีส 30 กรัม Sour Cream 20 กรัม เนยจืด 2 ไข่แดง 20 กรัม แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก 100 มล. นมสด 1/2 ช้อนชา กลิ่นวนิลลา 2 ไข่ขาว 40 กรัม น้ำตาลทราย แยมแอปริคอท / Apricot Jam diluted with rum น้ำตาลไอซิ่ง ทางเลือก ไม่จำเป็นต้อใส่ เปลือกเลม่อนขูด (ใช้เปลือกมะนาว/มะกรูดแทนได้) grated, ทางเลือก ไม่จำเป็นต้อใส่
* 1 ช้อนโต๊ะ = 15 มิลลิลิตร, 1 ช้อนชา = 5 มิลลิลิตร
Instructions
- ใช้ถาดอบเค้ก (แนะนำขนาด 5.9นิ้ว /15cm) โดยนำเนย/น้ำมันเคลือบให้ทั่ว สามารถใช้กระทะที่นำส่วนล่างออกเพื่อให้ง่ายต่อการทำเค้กออกได้
- ใส่กระดาษรองอบลงบนด้านล่างของถาดเค้ก หลังจากนั้นให้ปิดฝาถาดด้วยอลูมิเนียมฟอย
- นำ cream cheese, sour cream และ เนย มาพักไว้ให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง และรวมพวกมันเข้ากันด้วยตะกร้อมือ
- ใส่ไข่แดงลงไปในส่วนผสม คน คน คน
- ใส่ไข่แดงไปอีกฟอง คน คน คน
- ร่อนแป้งเค้กลงไปในส่วนผสม ค่อยๆคนจนไม่เห็นเม็ดแป้ง
- ค่อยๆใส่นม (นมควรเป็นอุณหภูมิห้อง)
- ใส่กลิ่นวนิลา
- กรองด้วยตะแกรงส่วนผสมลงไปในถ้วย
- ขั้นตอนทำเมอร์แรง ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือ ด้วยแรงต่ำ ค่อยๆใส่น้ำตาล (แบ่งเป็น 3 ช่วง) และตีต่อเป็นเวลา 1-2 นาที
- ระวังอย่าตีนานเกินไปนะครับ 🙂
- ก่อนที่ส่วนเมอร์แรงจะได้ เปลี่ยนเป็นตะกร้อแบบอัตโนมือ คนจนส่วนเมอร์แรงจับตัว และมีสีสันวาววับ
- ใส่ 1/3 ของเมอแร็งก์ลงไปในส่วนไข่แดงที่ทำไว้ คนได้เลย ไม่ต้องกลัว
- ใส่ 1/3 ของเมอแร็งก์ลงไปในส่วนไข่แดงที่ทำไว้อีกครั้ง ทีนี้ให้คนช้าๆ ระวังหน่อย
- เทเมอแร็งก์ที่เหลือลงไป
- ทำตามภาพ นำตะกร้อคนจากดานล่างเพื่อรวมส่วนประกอบ คนจนให้ส่วนไข่ขาวหายไป
- เทส่วนผสมที่ได้ลงไปในถาดอบเค้ก (ในขั้นแรก) และวางลงไปในถาดก้นลึก หากฟอยล์ของคุณบางไป ทำให้มันหนาขึ้นโดยเพิ่มอีกสักสอง-สามชั้น
- จัดการกับฟองอากาศทั้งหมอดซะ หลังจากนั้นก็ให้เทน้ำร้อนลงไปในถาดประมาณ 2 cm
- นำไปอบเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟ 160 องศา และลดมาที่ 150 องศาอีก 40-50 นาที
- ลองจิ้มเค้กด้วยไม้จิ้มฟันดู หากมันไม่ติด แปลว่าสุกแล้ว
- พักไว้ในตู้เย็นสัก 2 ชั่วโมง
- ค่อยๆยกเค้กออกมาจากกระทะ ระวังไม่ให้เค้กเสียหาย วางเค้กลงบนเขียง
- นำมีดไปชุบน้ำจะทำให้จัดเค้กได้สวยขึ้น
- เสิร์ฟบนจาน พร้อมกับแยม apricot (แนะนำให้ใส่ใส่รัมในแยม)
Recipe Notes
อย่าลืมนำของที่แช่เย็นไปไว้ในอุณหภูมิห้องก่อนที่จะผสม
กลิ่นหอมสดชื่นของเปลือกเลม่อนเข้ากันได้ดีกับชีสเค้ก หากคุณสนใจ ให้เติมผิวเลม่อนลงในแป้งหลังจากกรองด้วยกระชอน
และคุณสามารถโรยน้ำตาลไอซิ่งด้านบน เพื่อให้ดูสวยงามน่ารับประทานอีกด้วย!!!
