Công thức đậu hũ Tứ Xuyên (đậu hũ ma bà) (Món Tứ Xuyên Trưng Quốc với đậu phụ và thịt lợn (heo) xay)

You are currently viewing Công thức đậu hũ Tứ Xuyên (đậu hũ ma bà) (Món Tứ Xuyên Trưng Quốc với đậu phụ và thịt lợn (heo) xay)

Đậu hũ Tứ Xuyên (đậu hũ ma bà) là một món Trung Quốc nhưng nó cũng rất nổi tiếng ở Nhật. Món này dùng kèm tuyệt vời với cơm!

In
Print Recipe
Đậu hũ Tứ Xuyên (đậu hũ ma bà) (Món Tứ Xuyên Trưng Quốc với đậu phụ và thịt lợn (heo) xay)
Votes: 0
Rating: 0
You:
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
Add to Meal Plan
Add to Meal Plan:
This recipe has been added to your Meal Plan
Ẩm thực Trung Quốc
Thời gian nấu 30 phút
Phần ăn
người
Phiên dịch viên Huy Do
Ẩm thực Trung Quốc
Thời gian nấu 30 phút
Phần ăn
người
Phiên dịch viên Huy Do
Votes: 0
Rating: 0
You:
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
Add to Meal Plan
Add to Meal Plan:
This recipe has been added to your Meal Plan
Nguyên liệu
Hốn hợp thịt
  • 1 thìa canh Dầu mè (vừng)
  • 100 g Thịt lợn (heo) xay
  • 1 thìa canh Tép tỏi đã thái
  • 1 thìa canh Gừng tươi đã thái
  • 1/2 thìa canh Doubanjiang (Tương đậu ớt Trung Quốc)
  • 1 thìa canh Tianmianjiang (Nước sốt đậu ngọt kiểu Trung Quốc)
  • 1 thìa canh Rượu sake
Nước dùng gà
  • 1/2 thìa cà phê Bột nước dùng gà (đã xay nhuyễn) kiểu Trung Quốc
  • 150 ml Nước nóng
Đậu phụ và các nguyên liệu khác
  • 1 thìa canh Xì dầu
  • 1 thìa canh Rượu sake
  • 1 hộp Đậu phụ cứng 1 hộp: 350g/12,3 ounce
  • 30 g Hẹ
Tinh bột pha loãng
  • 2 thìa cà phê Tinh bột khoai tây
  • 1 1/3 thìa canh Nước
Lớp ở trên và cơm
  • Tiêu Tứ Xuyên
  • Cơm hấp với hạt kê hay cơm thường
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
  1. Chúng tôi sẽ chắt đậu phụ cứng. Bỏ đậu phụ ra khỏi hộp. Bọc đậu phụ bằng khăn giấy dày. Dùng một cái đĩa như là một vật nặng và để đậu phụ nhỉ trong 20 phút. Nếu nhiệt độ phòng cao, để đậu phụ nghỉ trong tủ lạnh.
    Chúng tôi sẽ chắt đậu phụ cứng. Bỏ đậu phụ ra khỏi hộp. Bọc đậu phụ bằng khăn giấy dày. Dùng một cái đĩa như là một vật nặng và để đậu phụ nhỉ trong 20 phút. Nếu nhiệt độ phòng cao, để đậu phụ nghỉ trong tủ lạnh.
  2. Chúng tôi sẽ cắt rau củ. Loại bỏ rễ cuối của tép tỏi. Nghiền nát tép tỏi bằng cạnh phẳng của dao. Loại bỏ vỏ và thái tỏi thành các miếng vừa.
    Chúng tôi sẽ cắt rau củ. Loại bỏ rễ cuối của tép tỏi. Nghiền nát tép tỏi bằng cạnh phẳng của dao. Loại bỏ vỏ và thái tỏi thành các miếng vừa.
  3. Thái mỏng gừng. Chồng các lát lên nhau và cắt chúng thành các dải vừa. Xoay các dải và thái dọc theo gừng.
    Thái mỏng gừng. Chồng các lát lên nhau và cắt chúng thành các dải vừa. Xoay các dải và thái dọc theo gừng.
  4. Loại bỏ rễ cuối của hẹ. Cắt hẹ làm đôi và thái chúng thành các miếng nửa inch.
    Loại bỏ rễ cuối của hẹ. Cắt hẹ làm đôi và thái chúng thành các miếng nửa inch.
  5. Đây là nột nước dùng gà kiểu Trung Quốc. Đổ nước nóng vào cốc đong chống nhiệt. Đảo và hòa tan đều nước dùng gà.
    Đây là nột nước dùng gà kiểu Trung Quốc. Đổ nước nóng vào cốc đong chống nhiệt. Đảo và hòa tan đều nước dùng gà.
  6. Đảo đều tinh bột khoai tây trong số nước gấp đôi thể tích của nó.
    Đảo đều tinh bột khoai tây trong số  nước gấp đôi thể tích của nó.
  7. Sau 20 phút chắt, loại bỏ nhẹ khăn giấy ra khỏi đậu phụ. Cẩn thận đừng làm vỡ nó. Đầu tiên, thái đậu phụ theo chiều ngang và chia nó thành 2 khối. Tiếp theo, cắt đậu phụ theo chiều dọc. Cuối cùng, thái hạt lựu đậu phụ thành các khối 3/4 inch.
    Sau 20 phút chắt, loại bỏ nhẹ khăn giấy ra khỏi đậu phụ. Cẩn thận đừng làm vỡ nó. Đầu tiên, thái đậu phụ theo chiều ngang và chia nó thành 2 khối. Tiếp theo, cắt đậu phụ theo chiều dọc. Cuối cùng, thái hạt lựu đậu phụ thành các khối 3/4 inch.
  8. Chúng tôi sẽ làm đậu hũ Tứ Xuyên. Làm nóng chảo và đổ dầu mè (vừng) vào. Xoay chảo để phủ đều dầu. Xào thịt lợn (heo) xay ở lửa lớn trong khi làm vỡ nó thành các miếng nhỏ hơn.
    Chúng tôi sẽ làm đậu hũ Tứ Xuyên. Làm nóng chảo và đổ dầu mè (vừng) vào. Xoay chảo để phủ đều dầu. Xào thịt lợn (heo) xay ở lửa lớn trong khi làm vỡ nó thành các miếng nhỏ hơn.
  9. Khi thịt lợn (heo) đã chín hoàn toàn và màu của mỡ lợn (heo) trở nên trong, thêm tỏi và gừng đã thái và giảm lửa xuống mức vừa. Xào đến khi thơm.
    Khi thịt lợn (heo) đã chín hoàn toàn và màu của mỡ lợn (heo) trở nên trong, thêm tỏi và gừng đã thái và giảm lửa xuống mức vừa. Xào đến khi thơm.
  10. Chuyển thịt lợn (heo) sang một cạnh và tạo một chỗ tối đa trong chảo. Cho doubanjiang và tian mian jiang trực tiếp lên bề mặt được làm nóng và rán ở lửa nhỏ để tăng vị. Xào liên tục để tránh cháy khét.
    Chuyển thịt lợn (heo) sang một cạnh và tạo một chỗ tối đa trong chảo. Cho doubanjiang và tian mian jiang trực tiếp lên bề mặt được làm nóng và rán ở lửa nhỏ để tăng vị. Xào liên tục để tránh cháy khét.
  11. Trộn các thành phần và thịt lợn (heo)) với nhau và xào đến khi có màu nâu đều. Thêm rượu sake và đảo đến khi nước đã biến mất.
    Trộn các thành phần và thịt lợn (heo)) với nhau và xào đến khi có màu nâu đều. Thêm rượu sake và đảo đến khi nước đã biến mất.
  12. Thêm nước dùng gà, xì dầu và rượu sake vào hỗn hợp và đảo nhẹ.
    Thêm nước dùng gà, xì dầu và rượu sake vào hỗn hợp và đảo nhẹ.
  13. Cho vào các khối đậu phụ và trải nhẹ chúng ra trong chảo. Đun sôi sốt ở lửa lớn. Khi nó sôi, giảm lửa xuống mức vừa thấp và để sôi liu riu trong khỏng 2 đến 3 phút. Quy trình này sẽ giảm số nước của đậu phụ và để đậu phụ ngấm vị của sốt.
    Cho vào các khối đậu phụ và trải nhẹ chúng ra trong chảo. Đun sôi sốt ở lửa lớn. Khi nó sôi, giảm lửa xuống mức vừa thấp và để sôi liu riu trong khỏng 2 đến 3 phút. Quy trình này sẽ giảm số nước của đậu phụ và để đậu phụ ngấm vị của sốt.
  14. Thêm hẹ vào và đảo nhẹ bằng thìa (spatula) gỗ. Trộn và hòa tan đều tinh bột khoai tây trước khi thêm nó vào đậu hũ Tứ Xuyên (đậu hũ ma bà). Nhấc chảo ra khỏi bếp và đổ tinh bột khoai tây vào trong khi xoay chảo.
    Thêm hẹ vào và đảo nhẹ bằng thìa (spatula) gỗ. Trộn và hòa tan đều tinh bột khoai tây trước khi thêm nó vào đậu hũ Tứ Xuyên (đậu hũ ma bà). Nhấc chảo ra khỏi bếp và đổ tinh bột khoai tây vào trong khi xoay chảo.
  15. Trộn nhẹ các thành phần bằng cách trượt thìa (spatula) ra hướng ngược lại với bạn, nếu không đậu phụ dễ vỡ thành các miếng. Làm nóng trên lửa lớn trong khoảng 30 giây và nó đã sẵn sàng để phục vụ.
    Trộn nhẹ các thành phần bằng cách trượt thìa (spatula) ra hướng ngược lại với bạn, nếu không đậu phụ dễ vỡ thành các miếng. Làm nóng trên lửa lớn trong khoảng 30 giây và nó đã sẵn sàng để phục vụ.
  16. Tắt bếp và phục vụ đậu hũ Tứ Xuyên (đậu hũ ma bà) trong bát. Rắc tiêu Tứ Xuyên lên nếu bạn thích mùi và vị độc nhất.
    Tắt bếp và phục vụ đậu hũ Tứ Xuyên (đậu hũ ma bà) trong bát. Rắc tiêu Tứ Xuyên lên nếu bạn thích mùi và vị độc nhất.
Ghi chú

Sau khi thêm tinh bột khoai rây, làm nóng đều đậu hũ Tứ Xuyên (đậu hũ ma bà) đến khi đặc lại, nếu không có sẽ trở nên lỏng, không cứng khi được phục vụ.
Bạn cũng có thể phục vụ đậu hũ Tứ Xuyên (đậu hũ ma bà) trên bát cơm, làm thành donburi (cơm tô) đậu hũ Tứ Xuyên (đậu hũ ma bà).
Tiêu thường được tìm thấy trong khu vực các món ăn Trung Quốc ở các cửa hàng tạp hóa lớn.
Bạn cũng nên thử công thức Mabo Nasu của chúng tôi dùng cà tím (cà bung).

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
Đăng kí
Thông báo về
guest
2 Comments
Mới nhất
Cũ nhất Được bỏ phiếu nhiều nhất
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận
Xuân Huy

Bạn ơi, mình thay rượu sake bằng rượu trắng (rượu gạo) của Việt Nam có được không?