我們本次介紹的食譜是一款“可以吃”的味增湯。我們會用到大量的家常食材來簡單快速的做這道料理。你一定要嚐嚐這道含有大量蔬菜的美味味增湯的日式料理。
配料
蔬菜和蘑菇（總重350克）
50 克 南瓜 50 克 長的大蔥 50 克 小松菠菜 50 克 油豆腐（Aburaage） 50 克 土豆 50 克 白蘿蔔 50 克 香菇和真姬菇 或其他你喜歡的蘑菇
濃湯和澆頭
400 毫升 水 6 克 高湯海帶（昆布） 5 克 木魚花（鰹魚乾片） 2 湯匙 味增 白芝麻碎
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
- 首先來準備食材。把高湯海帶捲起來切成盡可能細的絲。
- 事先把海帶放在水里浸泡一下，這樣切起來就很容易了。海帶會鎖住高湯，作為配菜很好吃。你可以用我們之前在昆布締食譜中的海帶來做。
- 接下來把油豆腐用紙巾兩面壓住，輕輕壓一下去除多餘油脂。
- 把油豆腐豎著從中間切開。把這兩塊摞在一起，用刀切成1厘米的小條。
- 把小松菠菜切成3厘米的小塊，分開菜葉和菜梗。
- 把土豆、南瓜、白蘿蔔和大蔥切成1厘米的片。
- 把香菇切成1厘米的片，把真姬菇撕成小塊。
- 各位主廚根據自己的食材調整大小厚度，記住，這些食材會煮大約10分鐘。
- 好了，現在就來做味增湯吧。把400毫升的水倒入鍋中。加入高湯海帶。
- 加入白蘿蔔、南瓜和土豆。
- 加入油豆腐、香菇、真姬菇和大蔥。把小松菠菜放到最後加入，防止煮得時間過長導致顏色不鮮豔。
- 把火候調製中檔，蓋上鍋蓋但是保留一個小空。
- 當開始煮沸了，就把鍋蓋完全蓋住。調成小火煮十分鐘直至食材軟化。
- 現在，加入小松菠菜的菜梗。
- 等十秒鐘，然後再放入菜葉。
- 我們每種食材都準備了50克，即總重350克。你也可以用任何你喜歡的蔬菜。
- 當小松菠菜的菜葉變成一種鮮綠色時，用湯勺舀一些湯到放味增的碗裡並稍微攪拌一下以便溶開味增。
- 然後把稀釋的味增倒入鍋中攪拌均勻。
- 如果你家裡有不止一種味增，你真的應該混合它們，讓味增湯擁有更美味的口感。
- 現在加點鰹魚碎。
- 你也可以用小沙丁魚乾代替鰹魚碎，不過那樣的話你應該在一開始就把小沙丁魚乾放進鍋里和蔬菜一起煮。
- 關火，把食材們和美味的湯汁一起盛到碗裡。
- 最後再加點白芝麻碎。
食譜備註
主廚很喜歡在這道味增湯料理裡加一個溫泉蛋。大家也可以試試把雞蛋放進去。
這份食譜需要注意的是水的量，食材的總重以及味增。如果你按照比例來做這道料理，那麼你可以很輕鬆的做出屬於你的美味味增湯。
尤其是在繁忙的早晨，將蘑菇切片放入冷藏室還是是很方便的。
