El día de hoy realizaremos un delicioso cheesecake, ¡el cual será rapidísimo de realizar! La textura de este postre es suave, similar al de un Bavaroise, por lo que necesitarás de una cuchara para poder disfrutarlo al máximo.
Ingredientes
80 g Queso Fresco se puede sustituir por: queso cottage o queso crema 100 ml Nata para montar con 36% de materia grasa 60 g Leche Condensada Azucarada 2 cucharadas Leche 35 ml Jugo de limón 6 Galletas pueden ser tipo maría Azúcar glas Cranberries Secos endulzados
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- El primer paso a realizar es aplastar el queso fresco a través de un colador de malla con la ayuda de una cuchara de madera o cualquier utensilio a mano plano para lograr conseguir una textura suave y lisa.
- El queso fresco está hecho a partir del cuaje de la leche con algún agente espesante cítrico, por lo que este tipo de queso pasa por un proceso parecido al del yogurt. Se puede comprar tanto empaquetado como también se puede hacer en casa, ya que no necesita maduración como otros tipos de quesos.
- También puedes reemplazar el queso fresco por queso crema o queso cottage envasado.
- Vierte poco a poco la leche en el bowl con el queso fresco y bate la mezcla.
- Cuando ambos ingredientes estén completamente mezclados, añade la leche condensada azucarada. Vuelve a batir.
- Añade la crema para batir de a poco mientras vas batiendo la mezcla.
- Cuando quede unificada la mezcla, añade el jugo de limón.
- Sigue batiendo hasta que la mezcla quede espesa tal como muestra la imagen. El ácido cítrico presente en el jugo de limón ayuda a las proteínas de los lácteos a cuajar.
- Luego, coloca las galletas dentro de una bolsa plástica para alimentos y pasa un rodillo por encima hasta que queden trozos muy pequeños, con una textura parecida a la arena.
- Coloca parte de las galletas molidas en el fondo de tu vaso o molde a utilizar y con la ayuda de una cuchara distribuye uniformemente.
- Con un cucharón, llena tu vaso o molde con la mezcla de queso fresco. Este cheesecake es saludable y fácil de hacer, ya que la base de galletas no contiene mantequilla. Con una cuchara o un mezquino, alisa la superficie del cheesecake.
- Decora con cranberries secos y espolvorea una pequeña cantidad de las galletas molidas sobrantes.
- Como toque final, espolvorea azúcar impalpable. Déjalo reposar por un par de horas en el refrigerador y ¡a disfrutar de un delicioso cheesecake!
Notas de la receta
No es necesario utilizar gelatina para esta receta, pues el jugo de limón actúa como espesante de las proteínas lácteas.
Este cheesecake se puede congelar, por favor asegúrate de utilizar un molde o vaso que se pueda congelar.
Para descongelarlo, remuevelo del congelador y déjalo reposar a temperatura ambiente.
Si te interesa hacer tu propio queso fresco hecho en casa, puedes chequear nuestra receta ya publicada de Queso Fresco.
