来尝尝这美味的咖喱乌冬面吧。里面的高汤真的带出了日式咖喱的风味。
配料
1 包 冷冻乌冬面 50 克 牛肉片 可替换为：猪肉或鸡肉 50 克 洋葱 50 克 真姬菇 可替换为：香菇 10 克 胡萝卜 1/2 汤匙 植物油 1 汤匙 咖喱粉
乌冬汤
250 毫升 日式高汤 风味极佳的高汤 1 茶匙 糖 1/3 汤匙 浅色酱油 可替换为：普通酱油
稀释的淀粉
1/2 汤匙 土豆淀粉 1 汤匙 水
其他食材
12 厘米 长的大葱 葱白 1 香葱 切碎 植物油
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
- 让我们来准备所需材料吧。把洋葱纵向切开，然后横着切成1厘米的薄片。把胡萝卜切成4厘米长2毫米厚的长条。把真姬菇撕开，然后把大葱切成2厘米的小段。
- 现在来做乌冬面所需的咖喱酱汁。往锅里倒入少许植物油然后开火。加入葱段。把它们炒香炒软。当葱段炒到美味的泛棕色时，就它们取出放在盘子里。
- 再在锅里倒入植物油开火。加入洋葱、胡萝卜和真姬菇。稍稍翻炒这些食材。当锅里的油已经均匀的炒到蔬菜上时，加入牛肉片继续炒制。
- 炒到牛肉断生时，转小火。然后加入咖喱粉炒出香味。咖喱粉很容易炒糊，所以最好关火或者小火炒。
- 现在，把高汤倒入锅中。因为咖喱的味道很重，所以你应该用风味极佳的高汤来中和它的口味。加糖和浅色酱油混合调味。浅色酱油不会破坏咖喱酱汁的外观和颜色，不过你也可以使用普通酱油。
- 转中火。然后撇去浮沫。当蔬菜都软下来了就转小火。将稀释过后的土豆淀粉充分搅拌均匀，然后倒进高汤里，分次少许加入。如果温度太高会让淀粉在高汤里溶开之前结块。
- 现在，酱汁稍微变得浓稠了一些。转中火烧开。然后加入葱段。这样咖喱酱汁就做好啦。
- 现在来做咖喱乌冬面。将冷冻的乌冬面放进一锅开水中。把面煮散，然后再煮30秒。
- 关火，把乌冬面捞出来，彻底滤干水分，然后将面放进碗里。
- 将热乎乎的咖喱酱汁和配菜一同倒在乌冬面上。最后在上面撒上葱花。
食谱备注
浅色酱油比普通的酱油更咸，颜色也淡了很多。它经常用于以食材颜色为特点的料理中，防止食材颜色变深。
有些人可能不太好买味淋，所以我们特地做了这个不用味淋的食谱。希望更多的人能享受到这道美味的咖喱乌冬面！
