來嚐嚐這美味的咖哩烏冬面吧。裡面的高湯真的帶出了日式咖哩的風味。
配料
1 包 冷凍烏冬面 50 克 牛肉片 可替換為：豬肉或雞肉 50 克 洋蔥 50 克 真姬菇 可替換為：香菇 10 克 胡蘿蔔 1/2 湯匙 植物油 1 湯匙 咖哩粉
烏冬湯
250 毫升 日式高湯 風味極佳的高湯 1 茶匙 糖 1/3 湯匙 淺色醬油 可替換為：普通醬油
稀釋的澱粉
1/2 湯匙 土豆澱粉 1 湯匙 水
其他食材
12 厘米 長的大蔥 蔥白 1 香蔥 切碎 植物油
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
- 讓我們來準備所需材料吧。把洋蔥縱向切開，然後橫著切成1厘米的薄片。把胡蘿蔔切成4厘米長2毫米厚的長條。把真姬菇撕開，然後把大蔥切成2厘米的小段。
- 現在來做烏冬面所需的咖哩醬汁。往鍋裡倒入少許植物油然後開火。加入蔥段。把它們炒香炒軟。當蔥段炒到美味的泛棕色時，就它們取出放在盤子裡。
- 再在鍋裡倒入植物油開火。加入洋蔥、胡蘿蔔和真姬菇。稍稍翻炒這些食材。當鍋裡的油已經均勻的炒到蔬菜上時，加入牛肉片繼續炒製。
- 炒到牛肉斷生時，轉小火。然後加入咖哩粉炒出香味。咖哩粉很容易炒糊，所以最好關火或者小火炒。
- 現在，把高湯倒入鍋中。因為咖哩的味道很重，所以你應該用風味極佳的高湯來中和它的口味。加糖和淺色醬油混合調味。淺色醬油不會破壞咖哩醬汁的外觀和顏色，不過你也可以使用普通醬油。
- 轉中火。然後撇去浮沫。當蔬菜都軟下來了就轉小火。將稀釋過後的土豆澱粉充分攪拌均勻，然後倒進高湯裡，分次少許加入。如果溫度太高會讓澱粉在高湯裡溶開之前結塊。
- 現在，醬汁稍微變得濃稠了一些。轉中火燒開。然後加入蔥段。這樣咖哩醬汁就做好啦。
- 現在來做咖哩烏冬面。將冷凍的烏冬面放進一鍋開水中。把麵煮散，然後再煮30秒。
- 關火，把烏冬面撈出來，徹底濾乾水分，然後將面放進碗裡。
- 將熱乎乎的咖哩醬汁和配菜一同倒在烏冬面上。最後在上面撒上蔥花。
食譜備註
淺色醬油比普通的醬油更咸，顏色也淡了很多。它經常用於以食材顏色為特點的料理中，防止食材顏色變深。
有些人可能不太好買味淋，所以我們特地做了這個不用味淋的食譜。希望更多的人能享受到這道美味的咖哩烏冬面！
