Dieses schnelle und köstliche Oyakodon ist eine leicht abgewandelte Version von unserem alten Oyakodon-Rezept. Das seidig-weiche Rührei ist sehr lecker und das extra Eigelb macht es noch cremiger.
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Zutaten
50 g Hähnchenschenkel 50 g Zwiebeln 2 Eier 2 Stängel Mitsuba-Petersilie in 2cm (0.8")-Stücke geschnitten 1 Eigelb
Brühe
2 TL Soja Sauce 1 EL Mirin 2 EL Dashi-Brühe 1/8 TL Zucker
Weitere Zutaten
150 g Gedämpfter Reis Sansho-Pfeffer nach Belieben Zerkleinerte Nori-Algen nach Belieben
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
- Machen wir zuerst die Brühe. Dafür die Sojasauce, den Mirin, die Dashi-Brühe und den Zucker zusammengeben und gut umrühren, damit sich der Zucker auflöst.
- Das Geflügelfleisch hinzufügen. Die dünnen Fleischstücke werden schnell gar und nehmen die Würzung gut auf.
- Die Eier leicht verquirlen. Nicht zu stark verschlagen, damit die Konsistenz weich und seidig bleibt.
- Die Lagen der Zwiebel auseinandernehmen und in 1cm große Stücke schneiden. Anstelle der Zwiebel kann auch der weiße Teil einer Frühlingszwiebel verwendet werden.
- Die Zwiebel und das Fleisch in eine Pfanne mit Deckel geben und bei mittlerer Hitze braten.
- Das Fleisch wenden, wenn es weiß zu werden beginnt. Für einen milderen Geschmack kann anstelle vom Hähnchenschenkel auch Hähnchenbrust oder Filet verwendet werden.
- Wenn das Fleisch fast gar ist, den Mitsuba hinzufügen, dann das verquirlte Ei darüber verteilen. Oyakodon wird oft in einer spezialisierten Pfanne namens Oyako Nabe zubereitet, aber eine normale kleine Pfanne ist auch gut geeignet.
- Den Deckel wieder auf die Pfanne setzen und solange weiterbraten, bis das Ei mindestens halb gar ist (oder nach Geschmack). Wenn die Eier nicht zum Rohverzehr geeignet sind, empfiehlt es sich, sie komplett durchzugaren oder pasteurisierte Eier zu verwenden.
- Die Ei-Fleisch-Mischung auf einer Schale frisch gedämpftem Reis verteilen. Eine Vertiefung in der Mitte machen und ein rohes Eigelb hineingeben.
Rezept Hinweise
Wir empfehlen, den Reis für Oyakodon mit etwas weniger Wasser zuzubereiten, damit er in der Pfanne verbliebene Flüssigkeit gut aufnehmen kann.
Nach Geschmack mit Sansho-Pfeffer oder zerkleinerten Nori-Algen würzen.
Schau dir auch unser altes Oyakodon-Rezept an, in dem wir es in einer Donburi-Pfanne (Oyako-Nabe) zubereiten.
