Resep Oyakodon yang lezat dan mudah dibuat ini adalah versi lain yang agak berbeda dengan resep Oyakodon kami yang lama. Topping telur yang lembut dan halus sangat enak rasanya. Kuning telur yang ditambahkan membuat tekstur hidangan ini semakin halus.
Ingredients
50 gr Paha Ayam 50 gr Bawang Bombay 2 Telur 2 batang Peterseli Jepang (mitsuba) dipotong dengan ukuran 2cm (0.8") 1 Kuning Telur
Kuah Kaldu
2 sdt Kecap Asin Jepang (Shoyu) 1 sdm Mirin 2 sdm Kaldu Dashi Cair 1/8 sdt Gula
Bahan Lainnya
150 gr Nasi Lada Sansho Bubuk optional Nori (Rumput Laut Kering), dipotong halus optional
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Mari membuat kaldu untuk oyakodon. Campurkan kecap asin Jepang / kecap shoyu, mirin, kaldu dashi dan gula. Aduk rata hingga gula larut.
- Tambahkan potongan ayam ke dalam larutan kaldu. Potongan ayam yang tipis akan cepat matang dan menyerap bumbu.
- Kocok sebentar telur sampai kuning telurnya pecah, tapi tidak tercampur dengan putih telur. Hindari pengocokan yang terlalu lama untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan halus.
- Pisahkan lapisan bawang bombay tiap dua lapis, lalu potong memanjang dengan ukuran 1 cm. Kamu juga bisa menggunakan bagian putih dari daun bawang sebagai gantinya.
- Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan yang berisi ayam. Panaskan wajan dengan api sedang dan tutup wajannya.
- Saat daging ayam mulai matang dan berubah warna menjadi putih, balikkan potongan ayamnya. Kalau kamu ingin oyakodon yang lebih ringan rasanya, kamu bisa menggunakan dada ayam atau tenderloin sebagai ganti paha ayam.
- Saat ayam hampir matang, tambahkan mitsuba / seledri jepang. Lalu, tuangkan telur yang sudah dikocok. Biasanya, wajan khusus yang disebut oyako nabe sering dipakai untuk memasak oyakodon tapi wajan kecil biasa bisa dipakai sebagai gantinya.
- Tutup kembali. Masak kembali campuran telur sampai setidaknya hingga telur setengah matang. Setelah itu, kamu bisa menyesuaikan kematangan telur sesuai selera. Kalau kamu ragu soal kualitas telur yang dipakai dan tidak yakin kalau telurnya bisa dimakan setengah matang, pakailah telur yang dipasteurisasi atau masak telur sampai benar-benar matang.
- Letakkan campuran telur ke atas semangkuk nasi yang masih hangat. Buat lubang kecil di tengah nasi dan topping, lalu letakkan kuning telur mentah di dalamnya.
Recipe Notes
Kami menyarankan untuk memasak nasi dengan air yang lebih sedikit dari takaran biasa agar oyakodon terasa lebih lezat, nasi yang agak kering akan menyerap kuah kaldu dari oyakodon.
Kamu juga bisa menambahkan lada sansho bubuk atau nori (rumput laut kering) yang dipotong halus, sesuai selera.
Lihat juga versi lain resep Oyakodon kami yang dimasak dengan wajan khusus donburi (oyako-nabe).
