ข้าวหน้าไก่กับไข่ที่อร่อยและทำได้อย่างรวดเร็ว จะแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย ไข่นุ่มเนียนอร่อยมาก ไข่แดงจะช่วยให้รสชาติเข้ากันได้ดียิ่งขึ้น
Ingredients
50 กรัม เนื้อน่องไก่ 50 กรัม หัวหอม 2 ไข่ไก่ 2 กิ่ง ผักชีญี่ปุ่น หั่นยาวเป็นชิ้นละ 2cm (0.8") 1 ไข่แดง
น้ำซุป
2 ช้อนชา ซีอิ้วถั่วเหลืองญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ มิริน 2 ช้อนโต๊ะ ซุปดาชิ 1/8 ช้อนชา น้ำตาล
ส่วนผสมอื่น
150 กรัม ข้าวหุงสุก พริกหอมญี่ปุ่น ตามชอบ สาหร่ายเส้นสำหรับโรยหน้า ตามชอบ
* 1 ช้อนโต๊ะ = 15 มิลลิลิตร, 1 ช้อนชา = 5 มิลลิลิตร
Instructions
- ทำน้ำซุป ผสมซีอิ้วญี่ปุ่น มิริน ซุปดาชิ และน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน
- ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นลงในเครื่องปรุง หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ จะทำให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อได้ดียิ่งขึ้น
- ตีไข่เบาๆ อย่าตีมากเกินไป เพื่อให้ไข่ยังมีความนุ่มอยู่เมื่อทำเสร็จ
- แยกหัวหอมออกเป็นชั้นและสไลด์บาง 1 เซนติเมตร จะใช้ส่วนก้าน (สีขาว) ของต้นหอมญี่ปุ่นแทนก็ได้
- เติมหัวหอมลงในส่วนผสมไก่ที่เตรียมไว้ เปิดเตาไฟกลาง ปิดฝา
- เมื่อเนื้อไก่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้กลับด้าน ถ้าต้องการให้มีรสอ่อนให้ใช้เนื้อส่วนอกไก่หรือสันในไก่ แทนเนื้อน่อง
- เมื่อไก่ใกล้สุกให้ใส่ผักชีญี่ปุ่นลงไป จากนั้นเทไข่ลงให้ทั่ว กระทะสำหรับทำข้าวหน้าไก่กับไข่นั้นมีเป็นกระทะเฉพาะ ที่เรียกว่า oyako nabe แต่คุณสามารถใช้กระทะใบเล็กแทนได้
- ปิดฝาอีกครั้ง ให้ไข่สุกครึ่งหนึ่งหรือสุกตามชอบ ถ้าคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของไข่ ควรซื้อไข่พาสเจอไรซ์ หรือปรุงให้ไข่สุกเต็มที่
- เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วบนข้าว กดด้านบนให้เป็นหลุมตื้นตรงกลางและใส่ไข่แดงสดลงไป
Recipe Notes
เราแนะนำให้หุงข้าวโดยใช้น้ำน้อยกว่าปกติเล็กน้อย เพื่อให้ข้าวดูดน้ำจากน้ำซุปและไม่แฉะเกินไป
สามารถโรยด้วยพริกหอมญี่ปุ่น หรือสาหร่ายโรยหน้าได้ด้วย ลองดูสูตรข้าวหน้าไก่กับไข่ก่อนหน้าของเรา Oyakodon recipe ที่ใช้กระทะดงบุริทำ (oyako-nabe)
