親子丼の作り方 レシピ

とっても手軽にできて美味しい親子丼です。前回のを少しアレンジして作ります。ふわっとろの卵がとっても美味しいです。卵黄でさらにまろやかです。

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親子丼
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調理 15
分量
人分
材料
  • 50 g 鶏もも肉
  • 50 g 玉ねぎ
  • 2
  • 2 みつば 2cm長さ
  • 1 卵黄
調理 15
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人分
材料
  • 50 g 鶏もも肉
  • 50 g 玉ねぎ
  • 2
  • 2 みつば 2cm長さ
  • 1 卵黄
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作り方
  1. 煮汁の材料を合わせます。醤油、味醂、出汁、砂糖を合わせます。混ぜて砂糖を溶かしてください。
  2. 薄くそぎ切りにした鶏肉を浸けます。そぎ切りにして浸けておくと 火の通りが早く、また味が染み込んでより美味しくなります。
  3. 卵を切り離すように数回混ぜます。混ぜすぎるとコシがなくなりふわっとろっになりません。
  4. 玉ねぎを切ります外側から2枚ずつはがします。1cm幅の薄い櫛形に切ります。玉ねぎの代わりに長ねぎの白い部分も使えます。
  5. 玉ねぎを鶏肉に加えます。ではフライパンを中火にかけます。蓋をして煮ます。
  6. 肉が白っぽくなったら裏に返します。あっさりしたのが好きな人は、鶏胸肉やささみを使ってください。
  7. 肉にほぼ火が通ったら三つ葉を散らします。そして卵を全部回し入れます。親子丼は親子鍋がよく使われますが、小さなフライパンでも作れます。
  8. 蓋をしてください。白身が半分ほど白くなったら、あとは好みのとろとろ加減にします。生卵の品質が心配な場合はパスチャライズド(pasteurized) エッグを使うか、完全に火を通してください。
  9. 温かいご飯にかけます。中央を少しくぼませ、新鮮な卵黄をトッピングします。
レシピのメモ
  • ご飯が残っている汁気を吸うので、ご飯は固めに炊いたほうが美味しくいただけます。
  • お好みで粉山椒や刻み海苔を振りかけても美味しいです。


投稿者:

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。

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