Les nouilles yakisoba sont généralement servies dans les stands de vendeurs dans les festivals et aussi quand les gens vont faire du camping au Japon. C’est une recette simple, délicieuse, saine et vous pouvez manger beaucoup de légumes sains.
Ingrédients
nouilles
1 paquet nouilles yakisoba 1/3 cuillère à soupe Sake ou d'eau
viande et légumes
50 g tranches de porc 75 g germes de haricots munjo aussi appelé pousses de soja 1/2 feuille de chou 1/2 poireau (naganegi) 15 g carottes 1 gousse d'ail 1 cuillère à café huile de sésame
sauce yakisoba
1 cuillère à soupe sauce d'huître 1/2-1 cuillère à café sauce soja 1/2 cuillère à soupe Sake ou d'eau
autres ingrédients
un peu de sel un peu de poivre
garniture
algue Aonori (algue verte foncée en poudre) Beni Shoga aiguilles de gingembre vinaigré Katsuobushi (copeaux de bonite)
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Coupez les ingrédients pour les yakisoba. Coupez les tranches de porc en morceaux de 3~4 cm (1.5 inch).
- Coupez les feuilles de chou en lamelles et hachez-les en morceaux de 3 cm (1 inch).
- Coupez le poireau en tranches diagonales d'1 cm (1/2 inch).
- Coupez les carottes en tranches fines et coupez-les en julienne de 5 cm de long (2 inch).
- Écrasez la gousse d'ail avec le plat de la lame du couteau. Séparez-la en deux et retirez le germe au milieu. Hachez la gousse d'ail.
- Lavez les germes de soja (aussi appelées pousses de haricots munjo) et égouttez-les.
- Préparez la sauce yakisoba. Ajoutez de la sauce soja et le saké à la sauce d’huîtres et mélangez bien.
- Faites chauffer la plancha à environ 240°C (460°F). Faites revenir les nouilles yakisoba et versez le saké sur les nouilles. Pressez les nouilles avec une spatule.
- Quand l'autre côté des nouilles est doré, retournez-les. Divisez les nouilles en 4 et poussez-les sur le bord de la plancha.
- Ajoutez l'huile de sésame sur la plancha et faites revenir les tranches de porc et l'ail haché.
- Quand le porc est bien doré, ajoutez les germes de soja, le chou, le poireau et la carotte en une fois. Mélangez doucement et saupoudrez de sel et de poivre. Mélangez avec la spatule.
- Quand les légumes sont presque cuits, mélangez les nouilles avec les légumes. Versez dessus la sauce yakisoba et faites revenir rapidement.
- Servez les yakisoba sur une assiette. Vous pouvez ajouter des flocons de bonite, de l'algue aonori en poudre et du gingembre vinaigré en aiguilles.
Notes
Une astuce pour faire du yakisoba délicieux est de le faire sauter sur feu fort pour faire vite évaporer l'eau.
