Gli spaghetti di Yakisoba sono comunemente serviti dai venditori ambulanti in occasione dei festival, ma vengono spesso mangiati anche quando, in Giappone, si va in campeggio. Si tratta di una ricetta semplice, deliziosa e salutare, e che permette di assumere molte verdure.
Ingredienti
Spaghetti
1 confezione Spaghetti Yakisoba 1/3 cucchiaio Sake o acqua
Carne e verdure
50 gr Fettine di maiale 75 gr Germogli di soia 1/2 Foglia di Cavolo 1/2 Cipollotto verde (Naganegi) 15 gr Carote 1 Spicchio d'Aglio 1 cucchiaino Olio di Sesamo
Salsa Yakisoba
1 cucchiaio Salsa d'ostriche 1/2-1 cucchiaino Salsa di Soia 1/2 cucchiaio Sake o acqua
Altri ingredienti
Sale q.b. Pepe q.b.
Condimenti
Polvere di alghe aonori Benishoga (Zenzero sottaceto) Katsuobushi (scaglie di tonno bonito)
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
- Tagliamo gli ingredienti per la Yakisoba. Tagliate le fettine di maiale in pezzi di circa 3-4 cm.
- Tagliate la foglia di cavolo in straccetti e sminuzzateli in pezzi di circa 3 cm.
- Affettate il cipollotto diagonalmente in pezzetti larghi circa 1 cm.
- Tagliate finemente la carota e affettatela alla julienne in bastoncini lunghi circa 5 cm.
- Schiacciate lo spicchio d'aglio con il lato piano del coltello. Spezzatelo a metà e rimuovete il germoglio all'interno. Sminuzzate l'aglio finemente.
- Prelavate i germogli di soia e scolateli con un colino.
- Prepariamo la salsa Yakisoba. Aggiungete alla salsa di ostriche la salsa di soia e il sake, e mischiate bene.
- Riscaldate la piastra a circa 240°. Friggete gli spaghetti di yakisoba e versatevi sopra il sake. Premete gli spaghetti con una spatola.
- Quando il lato inferiore degli spaghetti assume un colore marrone dorato, girateli. Dividete gli spaghetti in 4 sezioni e portatele ai bordi della piastra.
- Aggiungete l'olio di sesamo alla piastra e friggete le fettine di maiale assieme all'aglio sminuzzato.
- Quando il maiale è ben dorato, aggiungete contemporaneamente i germogli di soia, la foglia di cavolo, il cipollotto e la carota. Mescolate leggermente e condite con una spolverata di sale e pepe. Mischiate con la spatola.
- Quando le verdure sono quasi pronte, unite gli spaghetti. Versate poi la salsa Yakisoba e saltate rapidamente in padella.
- Servite gli yakisoba su un piatto. Se vi piace, potete aggiungere anche del katsuobushi (scaglie di tonno bonito), polvere di alga aonori e dello zenzero sottaceto grattuggiato.
Recipe Notes
Un trucco per preparare degli Yakisoba davvero deliziosi: friggeteli a fuoco alto, in modo tale da far evaporare velocemente l'acqua.
