这道快捷、方便美味的亲子丼是一道与我们先前所做的亲子丼稍微有一点不同的版本。口感如丝般顺滑的鸡蛋非常美味。尤其是生蛋黄令这道菜口感更加顺滑。
配料
50 克 鸡腿肉 50 克 洋葱 2 个 鸡蛋 2 把 鸭儿芹 切成每段2厘米长度 1 个 生鸡蛋黄
汤汁配方
2 茶匙 酱油 1 汤匙 味淋（甜料酒） 2 汤匙 日式高汤 1/8 茶匙 糖
其他配方
150 克 煮熟的米饭 山椒粉 可选 海苔细丝 可选
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
- 首先让我们来做汤汁。将酱油、味淋、高汤和糖混合。搅拌它们并让糖融化。
- 将鸡肉块加入到汤汁里。（尽量选用）相对较薄的鸡肉会更容易煮熟并入味。
- 稍微将鸡蛋打散。避免将鸡蛋过度打匀以此保留顺滑的口感。
- 将洋葱每两层分开。然后切成1厘米宽的片。也可以使用京葱的葱白部分替代。
- 将切好的洋葱放入。中火加热，并盖上盖子。
- 当肉（加热到）开始变白时，（用筷子）翻面（继续加热）。如果你想给这道菜带来更加清淡的口感，用鸡胸肉或者里脊来替代鸡腿肉。
- 当鸡肉快煮透时，加入鸭儿芹。然后加入打散的鸡蛋液。顺带说一下，有一种特殊的炊具叫亲子锅是用来专门做亲子丼的，但是你也可以用小的平底锅代替。
- 盖上盖子。加热鸡蛋液至少到半熟并且根据自己口味的喜好调味。如果你不确定鸡蛋的质量，请购买巴氏消毒的鸡蛋（可以生食的鸡蛋）或者完全将鸡蛋液煮熟。
- 将锅中的食材全部倒入到事先准备好的一碗热的白米饭上。在顶部留个浅的洞，将生的鸡蛋黄放进去。
食谱备注
我们建议煮米饭时的水少放一点因为他们会吸收汤汁，这样会使亲子丼更美味。
你可以在亲子丼上加上山椒粉或者海苔丝。
另外你可以参考我们之前用亲子锅做的亲子丼的食谱。
