New Recipe Video!

Receta de Nikuman (bollos de cerdo al vapor al estilo chino)

Receta de Nikuman (bollos de cerdo al vapor al estilo chino)

Haremos bollos de cerdo japoneses, frescos y cocidos al vapor, llamados Nikuman, una receta perfecta para esos días fríos. ¡La masa casera y la mezcla de carne son las mejores! El proceso requiere un poco de tiempo, ¡pero definitivamente lo vale!

Nikuman
Votos: 1
Valoración: 5
Tú:
Por favor, deje una calificación de 5 estrellas si te gusta la receta! 🙂
Add to Meal Plan
Add to Meal Plan:
This recipe has been added to your Meal Plan
Tiempo de cocción 60 minutos
La rehidratación de los hongos shiitake, y la fermentación/reposo de la masa no están incluidos en el tiempo de cocción.
Raciones
piezas
Traductor Yuuki
Tiempo de cocción 60 minutos
La rehidratación de los hongos shiitake, y la fermentación/reposo de la masa no están incluidos en el tiempo de cocción.
Raciones
piezas
Traductor Yuuki
Votos: 1
Valoración: 5
Tú:
Por favor, deje una calificación de 5 estrellas si te gusta la receta! 🙂
Add to Meal Plan
Add to Meal Plan:
This recipe has been added to your Meal Plan
Ingredientes
Masa
  • 250 g Harina para todo uso
  • 1 cdta Levadura de panadería seca instantánea en polvo
  • 5 g Polvo de hornear (levadura química)
  • 25 g Azúcar
  • 2 pizcas Sal
  • 1 cda Aceite de sésamo
  • 130 ml Agua tibia combinada con líquido de shiitake y camarones
Mezcla de carne
  • 150 g Rebanada de hombro de cerdo
  • 1/2 cdta Sal
  • Pimienta
  • 1 cdta Azúcar
  • 1 cdta Salsa de Soya
  • 1 cdta Salsa de ostras
  • 1/8 cdta Polvo de cinco especias
  • 1 cda Almidón de papa
  • 1 cdta Aceite de sésamo
  • 100 g Hojas de repollo
  • 40 g Cebolla de verdeo larga (Naganegi)
  • 1 cda Raíz de jengibre picado
  • 2 Hongos Shiitake secos
  • 5 g Camarones secos
Herramientas de cocina
  • 8 hojas Papel manteca 5x5cm/2"x2"
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
  1. Cortemos los ingredientes para el Nikuman. Estos hongos secos fueron lavados previamente, remojados y guardados en la heladera durante la noche. Exprimir el agua de los hongos shiitake.
    Cortemos los ingredientes para el Nikuman. Estos hongos secos fueron lavados previamente, remojados y guardados en la heladera durante la noche. Exprimir el agua de los hongos shiitake.
  2. Remover las partes firmes de los tallos. Rebanar los tallos finamente y cortar las tapas en piezas de 1,5 cm (0,6").
    Remover las partes firmes de los tallos. Rebanar los tallos finamente y cortar las tapas en piezas de 1,5 cm (0,6").
  3. Estos camarones secos fueron lavados previamente y remojados en agua tibia por cerca de una hora. Exprimir el agua de los camarones.
    Estos camarones secos fueron lavados previamente y remojados en agua tibia por cerca de una hora. Exprimir el agua de los camarones.
  4. Picar los camarones en trozos finos.
    Picar los camarones en trozos finos.
  5. Realicemos el caldo para mezclar la masa para el bollo. Verter el líquido de camarón con un colador. Añadir el líquido de shiitake. Verter agua caliente para incrementar el volumen a 130 ml (0,55 partes de taza).
    Realicemos el caldo para mezclar la masa para el bollo. Verter el líquido de camarón con un colador. Añadir el líquido de shiitake. Verter agua caliente para incrementar el volumen a 130 ml (0,55 partes de taza).
  6. Hagamos la masa para el Nikuman. Añadir polvo de hornear, levadura instantánea en polvo, azúcar y sal a la harina para todo uso. Ligeramente remover con una paleta.
    Hagamos la masa para el Nikuman. Añadir polvo de hornear, levadura instantánea en polvo, azúcar y sal a la harina para todo uso. Ligeramente remover con una paleta.
  7. Añadir el aceite de sésamo y mezclar.
    Añadir el aceite de sésamo y mezclar.
  8. Gradualmente agregar y mezclar el caldo tibio de shiitake y camarones.
    Gradualmente agregar y mezclar el caldo tibio de shiitake y camarones.
  9. Cuando la harina esté más o menos mezclada, limpiar la paleta.
    Cuando la harina esté más o menos mezclada, limpiar la paleta.
  10. Reunir la harina con tus manos. Amasar hasta que la bola de masa esté suave y limpia dentro del recipiente.
    Reunir la harina con tus manos. Amasar hasta que la bola de masa esté suave y limpia dentro del recipiente.
  11. Espolvorear harina en una tabla de corte. Colocar la masa en la misma y amasar por 10 minutos. Usar tu peso corporal para presionar la masa.
    Espolvorear harina en una tabla de corte. Colocar la masa en la misma y amasar por 10 minutos. Usar tu peso corporal para presionar la masa.
  12. Como se muestra en el video, la textura de la masa es suave.
    Como se muestra en el video, la textura de la masa es suave.
  13. Darle forma de bola y volver a colocar la masa en el recipiente. Cubrir el bol con papel film.
    Darle forma de bola y volver a colocar la masa en el recipiente. Cubrir el bol con papel film.
  14. La masa ahora está lista para fermentar en esta caja de espuma de poliestireno, que se llena con agua caliente a unos 40ºC (104ºF). Verter un poco del agua caliente en la caja y verificar que la temperatura esté cerca de 40ºC (104ºF). Gentilmente, colocar el recipiente en el agua caliente. No dejes que la masa se moje.
    La masa ahora está lista para fermentar en esta caja de espuma de poliestireno, que se llena con agua caliente a unos 40ºC  (104ºF). Verter un poco del agua caliente en la caja y verificar que la temperatura esté cerca de 40ºC (104ºF). Gentilmente, colocar el recipiente en el agua caliente. No dejes que la masa se moje.
  15. Colocar el recipiente en el agua caliente por 30 minutos. Si no tienes una caja de espuma de poliestireno, cubrir el bol y mantener la masa caliente hasta que doble su volumen.
    Colocar el recipiente en el agua caliente por 30 minutos. Si no tienes una caja de espuma de poliestireno, cubrir el bol y mantener la masa caliente hasta que doble su volumen.
  16. Cocer al vapor las hojas de repollo por cerca de 1 minuto y dejar enfriar en un tamiz.
    Cocer al vapor las hojas de repollo por cerca de 1 minuto y dejar enfriar en un tamiz.
  17. Retirar las partes firmes del repollo y picarlas en trozos finos. Cortar las hojas en tiras de 2cm (0,8") y cortarlas en trozos finos.
    Retirar las partes firmes del repollo y picarlas en trozos finos. Cortar las hojas en tiras de 2cm (0,8") y cortarlas en trozos finos.
  18. Envolver el repollo con una toalla de papel y exprimir el exceso de agua.
    Envolver el repollo con una toalla de papel y exprimir el exceso de agua.
  19. Piquemos la cebolla de verdeo. Realizar cortes diagonales igualmente espaciados. Darla vuelta y repetir los cortes en el otro lado.
    Piquemos la cebolla de verdeo. Realizar cortes diagonales igualmente espaciados. Darla vuelta y repetir los cortes en el otro lado.
  20. Cortar la cebolla de verdeo por la mitad y picar en trozos finos.
    Cortar la cebolla de verdeo por la mitad y picar en trozos finos.
  21. Rebanar el jengibre. Cortar las rebanadas en trozos finos.
    Rebanar el jengibre. Cortar las rebanadas en trozos finos.
  22. Realicemos la mezcla de carne para el Nikuman. Cortar las rebanadas de cerdo en piezas de 5mm (0,2") y colocarlas en un bol. Añadir sal, pimienta, azúcar, salsa de ostras, polvo de cinco especias, aceite de sésamo y remover ligeramente.
    Realicemos la mezcla de carne para el Nikuman. Cortar las rebanadas de cerdo en piezas de 5mm (0,2") y colocarlas en un bol. Añadir sal, pimienta, azúcar, salsa de ostras, polvo de cinco especias, aceite de sésamo y remover ligeramente.
  23. Añadir el almidón de papa a la carne y mezclar para cubrir uniformemente.
    Añadir el almidón de papa a la carne y mezclar para cubrir uniformemente.
  24. Añadir el repollo, la cebolla de verdeo, el jengibre, los shiitake y los camarones. Mezclar uniformemente.
    Añadir el repollo, la cebolla de verdeo, el jengibre, los shiitake y los camarones. Mezclar uniformemente.
  25. Lavar tus manos y dividir la mezcla de carne en 4 partes.
    Lavar tus manos y dividir la mezcla de carne en 4 partes.
  26. Aceitar ligeramente tus manos y formar 8 bolas con la mezcla.
    Aceitar ligeramente tus manos y formar 8 bolas con la mezcla.
  27. Luego de 30 minutos, verificar que la masa haya doblado su volumen y sacarla del recipiente.
    Luego de 30 minutos, verificar que la masa haya doblado su volumen y sacarla del recipiente.
  28. Retirar el envoltorio plástico y amasar la masa varias veces para dejar que salga el aire del interior.
    Retirar el envoltorio plástico y amasar la masa varias veces para dejar que salga el aire del interior.
  29. Colocar la masa en una superficie enharinada y formar un cilindro. Cortar la masa en 8 piezas iguales.
    Colocar la masa en una superficie enharinada y formar un cilindro. Cortar la masa en 8 piezas iguales.
  30. Darle forma de bola a cada pieza de masa mientras se mantiene la superficie suave.
    Darle forma de bola a cada pieza de masa mientras se mantiene la superficie suave.
  31. Cubrir con una toalla de cocina bien exprimida y dejar que la masa descanse por 10 minutos. Este proceso de reposo se llama "banca", le da a la masa suavidad y facilita darle forma a la masa.
    Cubrir con una toalla de cocina bien exprimida y dejar que la masa descanse por 10 minutos. Este proceso de reposo se llama "banca", le da a la masa suavidad y facilita darle forma a la masa.
  32. Envolvamos la mezcla de carne con la masa. Colocar el lado suave de la masa en la superficie y presionarla con tu mano. Estirar la masa usando un rodillo de amasar hasta que su diámetro sea cerca de 10 cm (4").
    Envolvamos la mezcla de carne con la masa. Colocar el lado suave de la masa en la superficie y presionarla con tu mano. Estirar la masa usando un rodillo de amasar hasta que su diámetro sea cerca de 10 cm (4").
  33. Pellizcar los bordes de la masa para reducir el grosor.
    Pellizcar los bordes de la masa para reducir el grosor.
  34. Colocar la mezcla en el centro de la masa y comenzar a formar pliegues.
    Colocar la mezcla en el centro de la masa y comenzar a formar pliegues.
  35. Reunir los bordes de la masa en el centro mientras se realizan los pliegues.
    Reunir los bordes de la masa en el centro mientras se realizan los pliegues.
  36. Girar y doblar la masa en la parte superior para envolver la mezcla.
    Girar y doblar la masa en la parte superior para envolver la mezcla.
  37. Colocar los Nikuman en hojas de papel manteca. Tendrás 8 piezas de Nikuman en total.
    Colocar los Nikuman en hojas de papel manteca. Tendrás 8 piezas de Nikuman en total.
  38. Empecemos la segunda etapa de la fermentación. Calentar un vaporizador hasta que el agua esté tibia. Apagar el fuego y colocar los Nikuman en el vaporizador. Hacer un pequeño espacio entre cada Nikuman para que no se peguen entre sí.
    Empecemos la segunda etapa de la fermentación. Calentar un vaporizador hasta que el agua esté tibia. Apagar el fuego y colocar los Nikuman en el vaporizador. Hacer un pequeño espacio entre cada Nikuman para que no se peguen entre sí.
  39. Envolver la tapa con una toalla de cocina y cubrir el vaporizador. La toalla ayudará a prevenir que gotee agua desde la tapa. La segunda fermentación lleva de 10 a 20 minutos.
    Envolver la tapa con una toalla de cocina y cubrir el vaporizador. La toalla ayudará a prevenir que gotee agua desde la tapa. La segunda fermentación lleva de 10 a 20 minutos.
  40. Cuando los Nikuman crezcan a la mitad, cubrir y calentar el vaporizador a fuego alto.
    Cuando los Nikuman crezcan a la mitad, cubrir y calentar el vaporizador a fuego alto.
  41. Cuando el agua comience a hervir, reducir el fuego. Cocer al vapor 15 minutos más y apagar el fuego.
    Cuando el agua comience a hervir, reducir el fuego. Cocer al vapor 15 minutos más y apagar el fuego.
  42. Servir los Nikuman en un plato.
    Servir los Nikuman en un plato.
  43. El cerdo bien sazonado resaltará el sabor del Nikuman.
    El cerdo bien sazonado resaltará el sabor del Nikuman.
Notas de la receta

Esta receta lleva levadura en polvo instantánea y polvo de hornear, haciendo que el proceso de fermentación sea exitoso más fácil.
El mejor rango de temperatura para el crecimiento de las levaduras es desde 28 a 32ºC (82-90ºF). Si alcanza más que 38ºC (100ºF) las levaduras no crecerán apropiadamente y morirán cerca de los 60ºC (140ºF).
Puedes guardar los Nikuman en el freezer para usarlos luego, ideal para las horas en las que uno está ocupado.

Cooking with Dog

FOLLOW ME! Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.

Leave a Reply

avatar
Photo and Image Files
 
 
 
  Subscribe  
Notify of
Cerrar menú

Privacy Policy for Cooking with Dog

Last updated: 10/17/2019 At Cooking with Dog, accessible from https://cookingwithdog.com, one of our main priorities is the privacy of our visitors. This Privacy Policy document contains types of information that is collected and recorded by Cooking with Dog and how we use it.

General Data Protection Regulation (GDPR)

We are a Data Controller of your information. Cooking with Dog legal basis for collecting and using the personal information described in this Privacy Policy depends on the Personal Information we collect and the specific context in which we collect the information: Cooking with Dog will retain your personal information only for as long as is necessary for the purposes set out in this Privacy Policy. We will retain and use your information to the extent necessary to comply with our legal obligations, resolve disputes, and enforce our policies. Our Privacy Policy was generated with the help of GDPR Privacy Policy Generator and the Privacy Policy Generator. If you are a resident of the European Economic Area (EEA), you have certain data protection rights. If you wish to be informed what Personal Information we hold about you and if you want it to be removed from our systems, please contact us. In certain circumstances, you have the following data protection rights:

Log Files

Cooking with Dog follows a standard procedure of using log files. These files log visitors when they visit websites. All hosting companies do this and a part of hosting services' analytics. The information collected by log files include internet protocol (IP) addresses, browser type, Internet Service Provider (ISP), date and time stamp, referring/exit pages, and possibly the number of clicks. These are not linked to any information that is personally identifiable. The purpose of the information is for analyzing trends, administering the site, tracking users' movement on the website, and gathering demographic information.

Cookies and Web Beacons

Like any other website, Cooking with Dog uses 'cookies'. These cookies are used to store information including visitors' preferences, and the pages on the website that the visitor accessed or visited. The information is used to optimize the users' experience by customizing our web page content based on visitors' browser type and/or other information.

Google DoubleClick DART Cookie

Google is one of a third-party vendor on our site. It also uses cookies, known as DART cookies, to serve ads to our site visitors based upon their visit to www.website.com and other sites on the internet. However, visitors may choose to decline the use of DART cookies by visiting the Google ad and content network Privacy Policy at the following URL – https://policies.google.com/technologies/ads

Our Advertising Partners

Some of advertisers on our site may use cookies and web beacons. Our advertising partners are listed below. Each of our advertising partners has their own Privacy Policy for their policies on user data.

Privacy Policies

You may consult this list to find the Privacy Policy for each of the advertising partners of Cooking with Dog. Third-party ad servers or ad networks uses technologies like cookies, JavaScript, or Web Beacons that are used in their respective advertisements and links that appear on Cooking with Dog, which are sent directly to users' browser. They automatically receive your IP address when this occurs. These technologies are used to measure the effectiveness of their advertising campaigns and/or to personalize the advertising content that you see on websites that you visit. Note that Cooking with Dog has no access to or control over these cookies that are used by third-party advertisers.

Third Party Privacy Policies

Cooking with Dog's Privacy Policy does not apply to other advertisers or websites. Thus, we are advising you to consult the respective Privacy Policies of these third-party ad servers for more detailed information. It may include their practices and instructions about how to opt-out of certain options. You may find a complete list of these Privacy Policies and their links here: Privacy Policy Links. You can choose to disable cookies through your individual browser options. To know more detailed information about cookie management with specific web browsers, it can be found at the browsers' respective websites. What Are Cookies?

Children's Information

Another part of our priority is adding protection for children while using the internet. We encourage parents and guardians to observe, participate in, and/or monitor and guide their online activity. Cooking with Dog does not knowingly collect any Personal Identifiable Information from children under the age of 13. If you think that your child provided this kind of information on our website, we strongly encourage you to contact us immediately and we will do our best efforts to promptly remove such information from our records.

Online Privacy Policy Only

Our Privacy Policy applies only to our online activities and is valid for visitors to our website with regards to the information that they shared and/or collect in Cooking with Dog. This policy is not applicable to any information collected offline or via channels other than this website.

Consent

By using our website, you hereby consent to our Privacy Policy and agree to its terms.

Contact Us

If you have any questions about our Privacy Policy, please contact us.

Terms and Conditions for Cooking with Dog

Last updated: 10/17/2019 Please read these Terms of Use ("Terms", "Terms of Use") carefully before using the https://cookingwithdog.com website (the "Service") operated by Cooking with Dog ("us", "we", or "our"). Your access to and use of the Service is conditioned on your acceptance of and compliance with these Terms. These Terms apply to all visitors, users and others who access or use the Service. By accessing or using the Service you agree to be bound by these Terms. If you disagree with any part of the terms then you may not access the Service.

Amazon Associates

We are a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and affiliated sites.

Accounts

When you create an account with us, you must provide us information that is accurate, complete, and current at all times. Failure to do so constitutes a breach of the Terms, which may result in immediate termination of your account on our Service. You are responsible for safeguarding the password that you use to access the Service and for any activities or actions under your password, whether your password is with our Service or a third-party service. You agree not to disclose your password to any third party. You must notify us immediately upon becoming aware of any breach of security or unauthorized use of your account.

Intellectual Property

The Service and its original content, features and functionality are and will remain the exclusive property of Cooking with Dog and its licensors.

Links To Other Web Sites

Our Service may contain links to third-party web sites or services that are not owned or controlled by Cooking with Dog. Cooking with Dog has no control over, and assumes no responsibility for, the content, privacy policies, or practices of any third party web sites or services. You further acknowledge and agree that Cooking with Dog shall not be responsible or liable, directly or indirectly, for any damage or loss caused or alleged to be caused by or in connection with use of or reliance on any such content, goods or services available on or through any such web sites or services. We strongly advise you to read the terms and conditions and privacy policies of any third-party web sites or services that you visit.

Termination

We may terminate or suspend access to our Service immediately, without prior notice or liability, for any reason whatsoever, including without limitation if you breach the Terms. All provisions of the Terms which by their nature should survive termination shall survive termination, including, without limitation, ownership provisions, warranty disclaimers, indemnity and limitations of liability. We may terminate or suspend your account immediately, without prior notice or liability, for any reason whatsoever, including without limitation if you breach the Terms. Upon termination, your right to use the Service will immediately cease. If you wish to terminate your account, you may simply discontinue using the Service. All provisions of the Terms which by their nature should survive termination shall survive termination, including, without limitation, ownership provisions, warranty disclaimers, indemnity and limitations of liability.

Disclaimer

Your use of the Service is at your sole risk. The Service is provided on an "AS IS" and "AS AVAILABLE" basis. The Service is provided without warranties of any kind, whether express or implied, including, but not limited to, implied warranties of merchantability, fitness for a particular purpose, non-infringement or course of performance.

Governing Law

These Terms shall be governed and construed in accordance with the laws of Japan without regard to its conflict of law provisions. Our failure to enforce any right or provision of these Terms will not be considered a waiver of those rights. If any provision of these Terms is held to be invalid or unenforceable by a court, the remaining provisions of these Terms will remain in effect. These Terms constitute the entire agreement between us regarding our Service, and supersede and replace any prior agreements we might have between us regarding the Service.

Changes

We reserve the right, at our sole discretion, to modify or replace these Terms at any time. If a revision is material we will try to provide at least 30 days notice prior to any new terms taking effect. What constitutes a material change will be determined at our sole discretion. By continuing to access or use our Service after those revisions become effective, you agree to be bound by the revised terms. If you do not agree to the new terms, please stop using the Service.

Contact Us

If you have any questions about these Terms, please contact us.
Please help us to translate our recipes into your language. We will send you a Francis mug, chopsticks, T-shirt, and measuring spoon!😊 You can create your profile page to show your translation credit.
Gift Translations
Francis Mug Francis Mug 6 recipes
ChopsticksCooking with Dog Chopsticks additional 6 recipes (a total of 12 recipes)
Francis T-shirtFrancis Unisex T-Shirt additional 6 recipes (a total of 18 recipes)
Measuring SpoonCooking with Dog Measuring Spoon additional 6 recipes (a total of 24 recipes)
Send this to a friend
Hi, this may be interesting you: Receta de Nikuman (bollos de cerdo al vapor al estilo chino)! This is the link: https://cookingwithdog.com/es/recipe/nikuman/