อร่อยกับชิฟฟอนเค้กนุ่มฟูชุ่มฉ่ำ กินคู่กับวิปครีมหรือคัสตาร์ดครีม เข้ากันดี สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลาย มาสนุกกับการทำเค้กสูตรพื้นฐานนี้กันเถอะ
Ingredients
5 ไข่แดง 50 กรัม น้ำตาลทราย 80 มิลลิลิตร น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร นมสด 120 กรัม แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก 1 ช้อนชา ผงฟู
เมอแรงค์
6 ไข่ขาว ไข่ขนาดกลาง 60 กรัม น้ำตาลทราย
Toppings
วิปครีมตีฟู บูลเบอร์รี่ น้ำตาลไอซิ่ง
อุปกรณ์
1 พิมพ์เค้กชิฟฟอน เส้นผ่าศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร/8 นิ้ว
* 1 ช้อนโต๊ะ = 15 มิลลิลิตร, 1 ช้อนชา = 5 มิลลิลิตร
Instructions
- ตีไข่แดง5 ฟองในชาม เติมน้ำตาลทรายตีให้เข้ากันจนนำ้ตาลละลายหมด
- เติมน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นเติมนมผสมลงไปให้เข้ากันดี
- ผสมแป้งเค้กและผงฟู ร่อนรวมกัน และร่อนอีกครั้งลงในส่วนผสมไข่
- ใช้ตระกร้อมือผสมแป้งให้เข้ากัน
- อย่าให้แป้งเป็นเม็ด ผสมให้เข้ากันจนเนียน
- มาทำเมอแรงค์กัน ตีไข่ขาว 6 ฟองในชาม
- เติมน้ำตาลทรายลงไปครั้งละ 1 ส่วน แบ่งเติม 3 ครั้ง ไข่ขาวเมื่อได้ที่แล้วจะขึ้นเงา
- เมื่อเมอแรงค์ขึ้นฟู ลดสปีดเครื่องตีลงเพื่อให้ฟองไข่ขาวเนื้อละเอียดขึ้น ตีเมอแรงค์จนตั้งยอดแข็ง
- นำเมอแรงค์หนึ่งในสามส่วนใส่ลงในส่วนผสมชามแป้งที่ผสมแล้ว
- ผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ จะช่วยให้ส่วนผสมเข้ากับเมอแรงค์ที่เหลือง่ายขึ้น
- ผสมเมอแรงค์ส่วนที่เหลือลงไป
- ผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ และรวดเร็วเพื่อไม่ให้ฟองอากาศในเมอแรงค์ยุบตัว จะช่วยให้เค้กนุ่มและฟูเบา
- ส่วนผสมพร้อมแล้ว
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์ ไม่ต้องทาไขมันที่พิมพ์ จะทำให้พิมพ์ลื่นและเค้กไม่สามารถเกาะพิมพ์ได้จะไม่ขึ้นฟูเท่าที่ควร
- ใช้ไม้แหลมคนส่วนผสมในพิมพ์เล็กน้อยเพื่อลดฟองอากาศในส่วนผสม เพื่อไม่ให้เค้กเป็นโพรงตอนอบเสร็จ
- กระแทกพิมพ์บนโต๊ะเบาๆ สองสามครั้งเพื่อไล่อากาศในเนื้อขนม
- ก่อนผสม ให้เปิดเตาอบไว้ก่อนที่ 170°C (340°F) วางพิมพ์ในเตาอบและอบประมาณ 50 นาที
- นำเค้กออกจากเตาอบ คว่ำเค้กลงบนตระแกรงพัก ชิฟฟอนเค้กนั้นจะค่อนข้างสูง จึงทิ้งให้เย็นทั้งที่คว่ำอยู่เพื่อลดการยุบตัวของเค้ก
- เมื่อชิฟฟอนเค้กเย็นแล้ว ใช้พายโลหะแซะรอบๆ ขอบเค้กเพื่อให้หลุดออกจากพิมพ์
- ใช้พายโลหะอันเล็กแซะเค้กตรงกลางปล่องเค้ก เพื่อให้เค้กหลุดออกจากพิมพ์
- พลิกพิมพ์เค้กกลับด้านลงและค่อยๆ ถอดขอบพิมพ์เค้กด้านข้างออก
- ใช้พายโลหะแซะด้านล่างให้รอบ ค่อยๆ พลิกเค้กขึ้นด้านบนอย่างระมัดระวังและถอดก้นพิมพ์ออก
- วางเค้กบนจาน
- ตัดเป็นชิ้น และวางบนจานเสริฟ์กับบูลเบอร์รี่ และวิปครีมตีฟู โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย
Recipe Notes
เคล็ดลับในการทำชิฟฟอนเค้กให้สำเร็จ คือต้องทำเมอแรงค์ให้ตั้งยอดแข็ง และต้องไล่ฟองอากาศในส่วนผสมที่เสร็จแล้วออก
สามารถใช้พิมพ์ชิฟฟอนเค้กที่เป็นกระดาษได้เหมือนกัน หรือถ้าคุณไม่มีพิมพ์เค้กที่ใหญ่พอ ให้ใช้พิมพ์มัฟฟินแทนได้
