這道日本風味的白汁意大利面微改了一下去迎合日本人的口味。我們會注意不把雞蛋煮過頭。雞蛋，芝士和培根要加入鹽和胡椒粉。
配料
意大利細麵
80 克 意大利細麵條 1000 ml 水 7 克 鹽 0.7%的鹽水
白汁和其他食材
1 雞蛋 1 湯匙 帕瑪森芝士 磨碎 1 湯匙 牛奶 黑胡椒粉 粗糙磨碎 1/2 湯匙 特級初榨橄欖油 30 克 厚塊培根 未切片 1 蒜瓣 壓碎 1 湯匙 白葡萄酒
澆頭
15 克 香蔥 切碎 帕瑪森芝士 磨碎 黑胡椒粉 粗糙磨碎
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
- 把厚塊培根切成7毫米(0.28英寸)方條。這是從豬腩或豬肉邊切出來的，也被稱為厚塊培根。
- 把全雞蛋，磨碎的帕瑪森芝士，牛奶，黑胡椒混合。充分的把材料混合在碗裡。
- 把搗碎的蒜頭放在平底鍋裡。然後加入特級初榨橄欖油。用中火把平底鍋加熱。當它開始發出噝噝聲時，把火減低小火，然後把蒜頭炒到有香味。
- 加入培根。繼續炒到培根變成棕色和開始增強香味。
- 倒入白葡萄酒，然後旋動平底鍋。當醬汁稍微變稠，關掉煤氣爐。
- 讓我們煮意大利面。燒開大量的大約0.7%的鹽水。培根和芝士兩樣都有鹽，所以只放了少量的鹽在水里。把意大利細麵條沒入鍋裡的水。意大利面要煮比包裝上的烹煮時間要少30秒。
- 現在，意大利面已經準備好了。用食品夾把意大利面放進平底鍋裡。關掉鍋子的煤氣爐。然後再次開始加熱平底鍋。攪拌意大利面都蘸上醬汁。
- 當意大利面已經變熱了，把它放進有雞蛋混合物的碗裡。再次攪拌均勻。如果雞蛋混合物沒有達到理想的黏稠度，用剩下的熱水把碗加熱。現在準備好了。
- 把白汁意大利細麵條放在碟子上。在上面放上切碎的蔥葉。最後，撒上磨碎帕瑪森芝士和黑胡椒。
食譜備註
因為這個食譜的醬汁沒有用平底鍋加熱，所以會幫助避免把雞蛋煮過頭。
如有你喜歡更豐富版本的白汁意大利細麵條，用淡奶油和蛋黃去代替牛奶和全雞蛋。
