這道快捷、方便美味的親子丼是一道與我們先前所做的親子丼稍微有一點不同的版本。口感如絲般順滑的雞蛋非常美味。尤其是生蛋黃令這道菜口感更加順滑。
配料
50 克 雞腿排 50 克 洋蔥 2 個 雞蛋 2 把 鴨兒芹 切成每段2厘米長度 1 個 生雞蛋黃
湯汁配方
2 茶匙 醬油 1 湯匙 味淋（甜料酒） 2 湯匙 日式高湯 1/8 茶匙 糖
其他配方
150 克 煮熟的米飯 山椒粉 可選 海苔細絲 可選
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
- 首先讓我們來做湯汁。將醬油、味淋、高湯和糖混合。攪拌它們並讓糖融化。
- 將雞肉塊加入到湯汁裡。（盡量選用）相對較薄的雞肉會更容易煮熟併入味。
- 稍微將雞蛋打散。避免將雞蛋過度打勻以此保留順滑的口感。
- 將洋蔥每兩層分開。然後切成1厘米寬的片。也可以使用京蔥的蔥白部分替代。
- 將切好的洋蔥放入。中火加熱，並蓋上蓋子。
- 當肉（加熱到）開始變白時，（用筷子）翻面（繼續加熱）。如果你想給這道菜帶來更加清淡的口感，用雞胸肉或者里脊來替代雞腿肉。
- 當雞肉快煮透時，加入鴨兒芹。然後加入打散的雞蛋液。順帶說一下，有一種特殊的炊具叫親子鍋是用來專門做親子丼的，但是你也可以用小的平底鍋代替。
- 蓋上蓋子。加熱雞蛋液至少到半熟並且根據自己口味的喜好調味。如果你不確定雞蛋的質量，請購買巴氏消毒的雞蛋（可以生食的雞蛋）或者完全將雞蛋液煮熟。
- 將鍋中的食材全部倒入到事先準備好的一碗熱的白米飯上。在頂部留個淺的洞，將生的雞蛋黃放進去。
食譜備註
我們建議煮米飯時的水少放一點因為他們會吸收湯汁，這樣會使親子丼更美味。
你可以在親子丼上加上山椒粉或者海苔絲。
另外你可以參考我們之前用親子鍋做的親子丼的食譜。
