คาโบนาร่าแบบญี่ปุ่นถูกปรับรสเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากับรสชาติแบบญี่ปุ่น ควรระวังไม่ให้ไข่สุกมากเกินไป ไข่ ชีส เบค่อนมีรสชาติมากยิ่งขึ้นด้วยเกลือและพริกไทย
Ingredients
พาสต้า
80 กรัม เส้นสปาเก็ตตี้ 1000 มิลลิลิตร น้ำเปล่า 7 กรัม เกลือ ทำ 0.7% น้ำเกลือ
ซอสและส่วนผสมอื่น
1 ไข่ไก่ 1 ช้อนโต๊ะ พามาซานชีส ขูด 1 ช้อนโต๊ะ นมสด พริกไทยดำ บดหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 30 กรัม เบคอนแบบชิ้นหนา (Slab bacon) ไม่สไลด์ 1 กระเทียม บุบ 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว
Toppings
15 กรัม ต้นหอม หั่น พามาซานชีส ขูด พริกไทยดำ บดหยาบ
* 1 ช้อนโต๊ะ = 15 มิลลิลิตร, 1 ช้อนชา = 5 มิลลิลิตร
Instructions
- หั่นเบค่อนเป็นชิ้น 7 มม. (0.28") ทางด้านขวาง เบค่อนแบบนี้เป็นส่วนเนื้อท้องหรือด้านข้างของหมู เรียกว่า slab bacon
- ผสมไข่ พามาซานชีสขูด นม และพริกไทยดำ ให้เข้ากันในชาม
- ใส่กระเทียมบุบลงในกระทะ และเติมน้ำมันมะกอก ใช้ไฟกลาง เมื่อกระทะร้อนให้ลดไฟลงและผัดให้กระเทียมมีกลิ่นหอม
- เติมเบค่อน ผัดให้มีสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม
- เติมไวน์ขาวลงไปเขย่ากระทะ เมื่อซอสข้นขึ้นเล็กน้อยให้ปิดไฟ
- มาต้มพาสต้า ต้มน้ำในหม้อที่เติมเกลือ 0.7% ของน้ำ เบค่อนและชีสมีรสเค็มอยู่แล้ว จึงเติมเกลือในน้ำน้อยลง ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในหม้อ ต้มโดยใช้เวลาน้อยกว่าเวลาบนฉลากพาสต้า ประมาณ 30 วินาที
- เมื่อเสร็จแล้วใช้ตะเกียบคีบลงในกระทะ ปิดไฟหม้อน้ำ และเปิดไฟกระทะอีกครั้ง คลุกพาสต้าให้เข้ากับซอส
- เมื่อพาสต้าร้อน เทลงในชามส่วนผสมไข่ คลุกให้เข้ากัน ถ้าส่วนผสมไข่จับตัวข้นเกินไปให้อุ่นก้นชามด้วยน้ำร้อน
- เทคาโบนาร่าลงในจาน โรยด้วยต้นหอม พามาซานชีสขูด และพริกไทยดำ
Recipe Notes
สูตรนี้จะช่วยไม่ให้ไข่สุกมากเกินไป จึงไม่ตั้งซอสบนเตา
ถ้าคุณชอบรสชาติคาโบนาร่าที่เข้มข้น ใช้วิปปิ้งครีมและไข่แดง แทนนมกับไข่ทั้งฟอง
